세균성 및 바이러스성 식중독

목차

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본문내용

1. 세균성 식중독
1.1 세균성 식중독의 특징
1) 세균성 식중독의 정의
- 식중독의 정의
광의 : 음식물을 섭취함으로써 일어나는 급성 위장염을 주된 증상으로 하는 건강장해
협의 : 살아있는 병원성 미생물이나 그것이 생산한 독소 또는 유독ㆍ유해한 물질을 함유하는 음식물을 섭취하여 일으키는 설사, 복통 등의 급성 위장염 증상을 나타내는 질병

- 식중독의 주된 원인균은?
살모넬라, 장염 비브리오, 병원성 대장균, 웰치균, 포도상구균, 보툴리누스균

- 세균성 식중독이란?
식품 중에 특정한 세균이 증식한 후 이 식품을 경구적으로 섭취함으로써 설사, 복통, 구토, 발열 등의 급성위장염을 주 증상으로 하는 중독을 일으킬 때 이를 세균성 식중독이라 하며, 식품에서 오염된 원인균 또는 균이 생성한 독소에 의해 발생된다.

- 세균성 식중독의 특징
- 경구감염병에 비해 원인 세균이 식품에서 다량 증식하므로 식품 중에 균수가 많고 잠복기가 짧다.
- 2차 감염이 되지 않는 종말 감염으로 항체가 형성되지 않아 면역성도 없다.

<중 략>

2. 바이러스성 식중독
2.1 바이러스성 식중독의 특징
- 바이러스성 식중독의 특징
바이러스성 식중독은 장염을 일으키는 원인 병원체 중 바이러스가 장에 감염되어 발생하는 질병으로 설사와 구토, 열, 복통 등의 증상이 수반된다. 급성 장염은 호흡기 감염에 이어 전 세계적으로 두 번째로 많이 발생하는 감염성 질환이다. 설사를 유발하는 대표적인 바이러스는 노로바이러스, 로타바이러스가 있다. 바이러스성 식중독은 세균성 식중독과 달리 미량의 개체로도 발병이 가능하고, 환경에 대한 적응력이 강하며, 2차 감염으로 인해 대형 식중독을 유발할 가능성이 있다. (위의 세균성 식중독과 바이러스성 식중독 비교 표 참조)

- 식중독을 유발하는 바이러스
노로바이러스(norovirus), 로타바이러스(rotavirus), 아데노바이러스(adenovirus), 캘리시바이러스(calicivirus), 아스트로바이러스(astrovirus)등이 알려져 있다.
로타바이러스와 아스트로바이러스는 동절기에 유행하나 아데노바이러스는 계절에 상관없이 연중 내내 발생한다.

참고자료

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