식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하고, 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오

최초 등록일
2018.07.26
최종 저작일
2018.07
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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품위생학
1) 식품위생학 개념
2) 식품위생학 역사
2. 식중독 세균
1) 감염형
2) 독소형
3. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독
1) 리스테리아균
2) 바실러스 세레우스균

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

직장에 다니는 사회인들은 바깥에서 음식을 사먹는다는 개념에 익숙하다. 사회 생활을 영위하면서, 매번 집에 들려서 식사를 할수 없기 때문이다. 바쁜 사회인에게 가장 중요한것은 시간이고, 이런 시간을 절약하기 위해 경제적 수단을 통해서 식사의 삶을 영위하는것이다. 즉, 돈주고 사먹는것이 시간을 아끼는 최선이다.
근래의 큰 규모의 식당의 경우에는 영양사를 두고 있다. 관련하는 전공을 가진 사람들이 영양분등을 배분하여, 사람들이 균형있게 식사를 하게 하기 위한 국가적 조치이다. 한국 사회에서 식사에 대한 부분의 중요성을 이야기 하는것이고, 또한 많은 사람들의 건강을 이끌어낼수 있는 중요한 수단이다.
사람들의 삶의 질이 향상되면서 먹을것, 입을것, 살곳등이 중요해졌다. 그 중에서도 우리나라에서도 ‘삼시세기’라는 말이 있듯이 먹을것에 대한 관심이 가장 크다 할수 있다. 하루중 가장 많이 즐기는것이기 때문이다. 그래서, 더욱더 식품과 같은 분야에 관심이 쏠리고, 식사의 고른 분배가 중요해지는것이다. 건강에 관련한 문제가 달려 있기 때문이다.

참고 자료

“세레우스균” 생명과학대사전, 초판 2008., 개정판 2014
“바킬루스 세레우스” 위키백과, 우리 모두의 백과사전
“리스테리아균” 시사상식사전. 2014. 8. 5.
“독소형 식중독” 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008. 4. 10
“감염형 식중독” 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008. 4. 10
“세균성 식중독” 생명과학대사전, 강영희. 초판 2008
“식중독” 국가건강정보포털 의학정보, 국가건강정보포털
“식품과학” 학문명백과 : 농수해양. 성종환

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