[일반생물학실험]지질의 검정

소개

생체 주요 구성 성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 특이하게 반응하여 발색하는 Sudan Ⅲ를 이용하여 지질의 양을 정량하고 여러 가지 종류의 지질의 용매에 대한 용해도를 알아보는 실험레포트입니다.
실험 방법은 다음과 같습니다.
1. 용매에 대한 지질의 용해도 비교
2. Sudan Ⅲ에 의한 지질의 검출

목차

1. 실험목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 토의 사항
7. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 목적
1.1. 3대 주영양소 중 하나인 지질의 기능과 구조 및 특성을 알아보고, 수단 용액을 이용하여 지질을 검정해보자.
1.2. 생체 주요 구성 성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 특이하게 반응하여 발색하는 Sudan Ⅲ를 이용하여 지질의 양을 정량하고 여러 가지 종류의 지질의 용매에 대한 용해도를 알아본다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. 실험 요약
본 실험의 목적은 생체 주요 구성성분인 지질의 특성과 기능을 이해하는 것이다. 실험원리는 지질이 물이나 염류 용액과 같은 극성용매에는 녹지 않고 클로로포름이나 에테르와 같은 비극성 용매에 잘 녹는다는 성질을 이용한 것이다. 실험방법은 먼저 지질의 염색실험을 위해 고운 땅콩가루에 증류수를 섞고 수단Ⅲ 용액을 첨가하여 발색반응을 확인한다. 그 후 지질의 용해도 실험을 위해 20개의 시험관에 용매인 증류수, 에탄올, 클로로포름, 헵탄을 각각 5개씩 넣고 시료인 올리브유, 돼지비계, 스테아르산, 콜레스테롤, 레시틴을 첨가하여 후에 가열하며 용해도를 비교한다. 그 결과 땅콩가루와 증류수가 든 시험관에 수단Ⅲ 용액을 넣자 시험관의 위와 아래에 붉은 띠가 생성되었다. 또한 20개의 시험관에서 지질들은 증류수에는 용해되지 않았고, 에탄올에 가열 후 약간 용해되었으며, 클로로포름과 헵탄에는 용해가 잘 되었다. 이 실험결과는 지질이 수단Ⅲ용액과 반응하여 발색반응을 한다는 것과 지질이 극성용매에는 용해되지 않으며 약한 극성에는 가열 후 약간 용해되고, 비극성 용매에는 잘 용해된다는 것을 보여준다. 이 실험들을 통해 지질의 성질을 확인할 수 있었다.

2.2. 실험 소개
본 실험의 목표는 생체 주요 구성성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 특이하게 반응하여 발색하는 수단Ⅲ용액을 이용하여 지질의 양을 정량하고 여러 가지 종류의 지질의 용매에 대한 용해도를 알아보는 것이다. 지질은 생체를 구성하는 물질 중에서 물에는 녹지 않고, 에테르, 클로로포름, 벤젠, 석유 등의 유기용매에 잘 녹는 것으로서, 그 성분이나 화학구조에 따라 단순지질과 복합지질로 나눈다. 단백질, 당질, 핵산 등과 같이 비교적 성질이 유사한 구성성분이 중합한 것이 아니라, 많은 종류의 물질을 함유하고 있다.

참고자료

· 식품화학 제2판, 오훈일 외 5인, 수학사, 2008.01.02., p.130
· (쉬운)식품분석, 이근보, 유한문화사, 2006.10.15., p.295
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· 일반화학(제2판), 일반화학교재 연구회, 김남정 외 2명, saunders, 2000
· 킴볼생물학, john W.kimball, 탐구당, 2001