유통 판매중인 스낵과자의 비교 분석

목차

I. 서론

II. 본론
1. 과자 종류별 성분 조사
2. 21가지 과자들의 여러 가지 분류
3. 과자 선호도 조사

III. 결론 및 고찰
1. 과자 종류별 성분 비교 분석
2. 21가지 과자들의 여러 가지 분류 비교 분석
3. 과자 선호도 조사 분석
4. 종합 의견

참고문헌

본문내용

서론
오늘날 우리가 만들어서 먹고 있는 과자는 역사상으로 어느 날 갑자기 새로운 발명에 의해 우연히 발달한 성질의 것이 아니라 과자의 주원료로 사용되고 있는 밀가루, 달걀, 설탕, 버터, 우유 등이 오랜 세월 인류의 역사 가운데에서 다른 시기, 다른 장소에서 발달되어 만들어지게 되었다. 따라서 현재의 과자들은 이러한 원재료를 여러 가지로 조합하고 또는 기술과 도구의 만남으로 개발이 반복되는 과절을 거쳐, 그 결과 오늘날의 과자가 만들어진 것이다(1). 오늘 날의 과자는 남녀노소를 불문하고 어렸을 적부터 섭취하던 어쩌면 가장 보편적인 기호식품이며 이러한 과자는 크게 몇 가지로 나눌 수 있다. 먼저 우리가 제일 흔히 과자하면 생각나는 스낵류과자, 또 비스킷류과자, 쿠키와 크래커 그리고 캔디 등으로 나눌 수 있는데 이러한 과자의 종류들은 몇 년 전에 비하면 물가 상승과 더불어 과자 값도 배 이상으로 뛰게 됐으며 그에 따라서 과자를 포장을 하는 기술도 좋아지고 있는데 품질과 안정성유지, 그리고 외부와의 차단을 위한 목적을 위해 식품에 있어서 포장이란 매우 중요하다(2). 그리고 이러한 기술들이 좋아지면서 다양한 과자의 종류들이 생겨나고 있다. 특히 이 과자들 중 과자의 전체 생산 비중에서 가장 많은 비중을 차지하는 스낵류 과자는 특히 다양한 과자들이 생겨나면서 그에 따라 성분들은 점점 다양해지고 있다. 또한 현재 시중에 판매중인 스낵류 과자들은 여러 가지 원료로 만들어 지지만 그 중 가장 보편적인 과자를 3가지로 나눌 수 있다. 먼저 예감, 포카칩, 오감자, 수미칩, 입친구, 허니버터칩, 자가비컵, 프링글스 등과 같은 감자를 원료로 만든 과자. 그리고 썬, 치토스, 도리토스, 콘칩, 바나나킥과 같은 옥수수를 원료로 만든 과자. 그리고 빼빼로, 새우깡, 꿀꽈배기, 자갈치, 맛동산, 에이스와 같은 밀을 원료로 만든 과자로 나눌 수 있으며 이 과자들은 원재료가 다른 만큼 성분, 포장재 등이 조금씩 다르며 이에 따라 가격에서도 차이가 벌어진다.

참고자료

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· 김덕웅, 김두진, 김명숙, 배국웅, 윤교희, 이재희, 최부돌, 박성수. 식품가공저장학. 광문각. pp.121
· 오리온 “스낵에 해바라기유만 써요”. 한국일보. 2007.06.06.
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· 오혁수. 알기 쉬운 식품학개론. 백산출판사. pp.327
· 오혁수. 알기 쉬운 식품학개론. 백산출판사. pp. 254
· (주)농심<[e-mail]> 에서 받은 메일
· 고정삼, 최종옥. 쉬운 식품공학. 유한문화사. pp.339
· 오리온 ‘질소과자’ 오명 벗는다. 내일신문. 2014-11-11.
· 오리온 '마켓오'‥첨가물 없는 '자연 그대로의 맛'. 한국경제. 2009-03-04.
· 빼빼로데이, 기념일로 자리잡나.매출 10% 안팎 증가. 경향 비즈앤라이프. 2014-11-12.
· '매출 44% 상승' 수지 모델 농심 '수미칩' 새 CF 공개. 머니투데이. 2014-02-10.
· 오리온 ‘질소과자’ 오명 벗는다. 내일신문. 2014-11-11.
· 오리온 '마켓오'‥첨가물 없는 '자연 그대로의 맛'. 한국경제. 2009-03-04.
· 스낵과자 인기 밀·옥수수·감자 순…최근 5년간 50% 성장. 충청일보. 2014. 11.12.