외식산업 육성 및 한식세계화

소개

우리나라의 외식산업과 한식 세계화에 관한 내용들을 담고 있습니다. 내용이 알찹니다.

목차

1. 서론
1) 외식산업이란?
2) 한식세계화란?
3) 외식산업의 특성
4) 외식산업이 타산업과 구별되는 차이점
5) 그렇다면, 외식산업육성과 한식세계화를 위한 정책이 왜 필요할까?

2. 본론
1) 외식산업의 발달 과정
➀1950년대
➁1960년대
➂1970년대
➃1980년대
➄1990년대
2) 외식산업 육성 및 한식세계화를 위한 정부의 육성정책(계획, 방침, 활동내용)
➀ 한식세계화를 위한 정부의 육성정책
➁ 외식산업 육성을 위한 정부의 정책

3. 결론
➀ 외식산업 진흥법에서 농어업 연계 강화부문의 관련 하위법령이 모호함
➁ 예산에 대한 제대로된 사용이 이루어지지 않은 한식세계화 사업
➂ 결식아동 지원예산으로 추진한 한식세계화 사업
➃ 성과에만 급급한 한식세계화추진단 때문에 정통한식이 위협받음
➄ 고유명사 브랜딩 정책이 빠져있다.

본문내용

(1) 1950년대
㉠ 먹는다는 것이 삶의 최고의 가치가 되어버렸던 시대이다.
㉡ 전쟁 중 꿀꿀이 죽, 부대찌개 등장하였다.
㉢ 전쟁이 끝나고 식생활에 설탕, 밀가루, 미원, 껌, 연탄 등이 등장(특히 연탄의 등장은 식생활의 혁명이었다)
㉣ 1950년대는 전적으로 가내주도형으로 집에서 먹거리를 해결하는 시대였다.
(2) 1960년대
㉠ 회복가속화 시대로 특징지어지는 1960년에는 화폐개혁과 경제개발 5개년 계획, 1963년에는 국토건설종합계획이 수립된 시기이다.
㉡ 1950년대 후반부터 시작된 영양개선운동은 밀가루예찬론, 혼분식장려운동, 유휴산간지 개간, 국민절제운동, 양곡수급계획발표, 등 활성화를 불렀다.
㉢ 밀가루 음식의 등장은 대대로 먹던 밥과 국을 대신해 국수와 빵 같은 밀가루 음식의 활성화를 불렀다.
(3) 1970년대
1970년대의 노력의 결실로 1970년대 말 GNP 1만불 시대로 성장했으며, 식생활관련 최대 변수였던 도시 가스의 도입으로 연탄의 시대를 마감한 시기였다.
(4) 1980년대
㉠ 개인소득과 생활향상, 버블시대로 특징지어지는 1980년대에는 우리나라 외식산업의 전환기로 본다.
㉡ 육류섭취량이 급격히 증가한 것은 GNP가 1만불을 뛰어 넘은 1980년대부터라고 할 수 있다.(이러한 현상으로 대형 갈비집들이 많이 늘어났다)
㉢ 음식업계에 해외 프랜차이즈의 국내진출(해외 프랜차이즈 브랜드)
㉣ 더 맛있고, 더 간편하고, 더 고급스러운, 더 새로운 식품을 추구
※프랜차이즈란?
국제 프랜차이즈 협회에 의하면 프랜차이즈(가맹점)란 어느 조직(가맹본부)이 일정 지역의 조직(가맹점, 가맹사업자)에 대하여 자기 상호, 상표 등 영업을 상징하는 표지를 사용하여 제품 또는 서비스를 파매하거나 기타 영업을 할 수 있는 권리를 부여함과 동시에 영업에 대한 일정한 지시, 통제를 하는 한편, 선택적으로 그영업에 대한 노하우를 제공하거나 상품을 공급하고 이에 대하여 프랜차이지(가맹점 혹은 가맹사업자)는 프랜차이저(가맹본부)에게 대가로서 가맹비, 보증금 또는 로열티나 제품 대금 등을 지급하는 지속적인 계약을 체결하는 것을 말한다.

참고자료

· 국가법령정보센터(http://www.law.go.kr) - 법령 - 현행법령 - 외식산업 진흥법
· 국가법령정보센터(http://www.law.go.kr) - 법령 - 현행법령 - 외식산업 진흥법 시행 령
· 한식 세계화에 ‘진짜 韓食’이 없다 - 동아일보 - 2009년 11월 12일 - 김기용 기자
· 한식세계화 외치며 ‘고유명사 브랜딩’은 뒷전 - 뉴스한국 - 강우성 칼럼니스트
· 한식세계화추진단 공식 홈페이지 - www.hansik.org
· 김윤옥 여사에게 과잉충성하다 예산 낭비로 끝난 한식 세계화 사업 - 민주당 성명 자료실 - 2011년 10월 25일 - 민주당 부대변인 김현
· 서비스 품질관점의 외식산업 경쟁력 강화에 관한 연구 :퓨전푸드업을 중심으로 - 성결대학교 학위논문 - 2010년 - 오영호