독일 맥주의 역사와 우리나라 맥주의 발전방안

목차

1. 서론

2. 본론
1) 독일 맥주의 역사와 문화
2) 맥주의 종류와 특징
3) 독일 맥주문화의 장단점
4) 한국 맥주문화의 특성과 문제점

3. 결론
1) 한국맥주문화의 발전방향

본문내용

우리 주변에는 다양한 종류의 주류가 있다는 것을 쉽게 알 수 있다. 주변 식당이나 호프집에서 친구들끼리 모여서 소주와 맥주를 시켜서 안주와 같이 먹는가하면 집에서 혼자 스포츠 경기를 보면서 치킨과 맥주를 같이 먹기도 한다. 전문 술집에서는 소주와 맥주를 섞어서 마시는 ‘소맥’을 마시기도 하며 친구들과 함께 야외에서 먹는 치킨과 맥주, 흔히들 ‘치맥’이라고 하는 것은 맛도 맛이지만 서로 이야기를 하면서 재미있는 공감거리를 찾아가는 등 우리의 일상 속에서 이러한 다양한 술을 빼놓고는 이야기 할 수가 없을 지경이다. 그 중에서도 맥주는 전 세계적으로 퍼져있어 각 국에서 다양한 종류의 맥주를 각국의 특성에 맞게 만들어 판매하고 있으며 수입맥주도 지역에 따라 원료와 성분 비율을 다르게 하는 방식으로 판매하고는 한다. 그만큼 맥주는 지역에 따라 천차만별의 모습을 보이고 있으며 각 지역에서의 맥주를 활용한 마케팅을 통해 축제와 판촉행사 등에 참가하여 각지의 사람들과 어울리기도 하고 맥주 품평회 등을 통해 이 맥주는 어떠하고 저 맥주는 어떠한 점이 좋고 나쁜지를 서로 공유해가면서 커뮤니티를 형성해나간다고 볼 수 있다.
본고에서는 이 맥주를 중심으로 맥주의 본고장이라 할 수 있는 독일 맥주의 역사와 종류와 특징을 통해 우리나라의 맥주의 특징과 비교하여 어떠한 점을 본받아 더 발전시킬 수 있는지 알아보고자 한다.

<중 략>

맥주는 보리를 가공한 맥아를 발효시켜 여기에 향신료인 홉(hop)을 첨가한 알코올성 음료이다. 맥주를 구분하는 방법은 여러 가지가 있으나 크게 제조 공정에 따라 상면발효와 하면발효가 있다. 상면발효는 상온에서의 발효과정에서 효모가 표면 위로 뜨게 되어 붙여진 이름이고 하면발효는 섭씨 12도의 온도로 상온보다 낮은 온도에서 효모가 아래로 가라앉으면서 붙여지게 되었다.맥주의 기원에 대해서는 명확히 밝혀진 것은 없으나 인류가 정착 생활을 통해 곡물을 기르고 수확한 뒤 발효현상을 발견해 이를 바탕으로 술을 만들게 된 것으로 추측하고 있다.

참고자료

· 무라카미 미쓰루, 이현정 역. '맥주, 문화를 품다'. 서울: 알에이치코리아, 2012.
· 야콥 블루메, 김희상 역. '맥주, 세상을 들이켜다'. 서울: 따비, 2010.
· 원융희. '맥주의 세계'. 경기: 살림출판사, 2008.
· '맥주 이야기'. 서울: 학문사, 2003.