호텔 F&B의 개념과 현황,전망,트랜드 및 대안점

목차

1. 호텔 F&B란?
1-1. 호텔 F&B의 개념
1-2. F&B투자의 중요성
1-3. 호텔 F&B수익의 증대

2. 호텔 F&B의 현황과 전망
2-1. 호텔 F&B의 현황

3. 호텔 F&B의 트렌드
3-1. 고객 취향을 반영한 F&B
3-2. 스타쉐프 마케팅
3-3. 새롭게 리뉴얼된 한식당
3-4. 특급호텔 F&B 멤버십
3-5. 기타 외식산업 진출
3-6. SNS를 활용한 홍보

4. 결론
4-1. 요약 및 대안

본문내용

호텔 기업의 상품을 직접 생산 및 판매를 담당하는 핵심부서의 하나
핵심 서비스 상품인 객실 외에 소비자들의 다양한 욕구를 충족시키기 위해 제공
호텔 전체 이익의 70% 차지하는 반면, 식음료 부분은 20~30% 차지
식음료 부분이 객실보다 수익성이 낮은 이유
-식음료 서비스의 생산이 객실보다 노동집약적
원재료비가 훨씬 높음
-> 객실보다 이익공헌도가 낮음

<중 략>

2009년부터 경기가 회복됨에 따라 2011년의 경우, 식음료 매출이 다시 증가하였으며,
특히, 본업인 객실 서비스보다 음식료, 행사 등의 부대서비스로 더 많은 매출을 기록하였음
특히 서울 소재 특급호텔들은 고가 레스토랑 운영이나 대규모 국제행사, 부유층, 연예인 결혼식 유치 등을 통한 부대수입이 객실 수입의 2배에 달함

참고자료

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· 송민준, 문창호(2012), 『호텔 및 숙박산업』, 한국신용평가
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· 김범석 기자(2013.04.21), <김치-샌드위치-칵테일 ··· ‘호텔표’ 자체상품 뜬다>, 동아일보
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· 김은진 기자(2011.10.06), <노보텔 앰배서더 강남 이완기 F&B 총괄팀장>, 파인낸셜뉴스
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· 김태원 기자(2013.02.18), <호텔, 객실보단 음식·행사로 돈 많이 번다>, 컨슈머타임스
· http://www.cstimes.com/news/articleView.html?idxno=92413
· 노하나 기자(2013.02.18), <"호텔 주수익원, 숙박 아닌 식음료 판매-행사">, 와이드커버리지
· http://www.widecoverage.co.kr/news/article.html?no=9246