세븐스프링스의 성공요인 분석

목차

Ⅰ. 서론(선정동기)

Ⅱ. 본론
1. 기업소개
2. 성공요인분석

Ⅲ. 결론
1. 세븐스프링스의 성공요인
2. 세븐스프링스의 문제점 및 개선점

본문내용

Ⅰ. 서론(선정동기)
외형을 중시하는 삶에서 건강한 삶, 건강한 라이프 스타일에 대한 추구로 웰빙 트랜드가 확대됨에 따라 월빙
식습관은 이제 건강한 삶의 수준을 결정짓는 중요한 요소로 작용하고 있다. 자연의 신선한 재료를 소비하는 것에서만 머물지 않고 건강하게 조리해 섭취하는 것까지, 높은 물가에도 불구하고 친환경 재료를 건강하게 조리한 음식을 찾는 소비자가 늘고 있다. 특히 소비자들의 먹거리에 대한 기준이 높아지면서 친환경 식재료 뿐만 아니라 친환경 조리법으로 만들어진 외식 아이템이 더욱 사랑 받고 있는 것. 친환경성과 안정성이 보장된 식재료를 섭취하고자 하는 의식이 높아진 가운데, 외식업계 역시 이런 고객의 니즈에 따라 친환경 식재료를 주 재료로 웰빙 조리법을 통해 만들어진 외식 아이템을 늘리고 있는 추세이다.

<중 략>

▶ Green Table (=SALAD BAR)
샐러드바?
● 레스토랑 내 셀프서비스식의 샐러드 카운터로, 업체별로 차이는 있지만 보편적으로 샐러드, 드레싱, 계절과일, 즉석 스파게티, 베이커리, 음료, 스프, 간단한 밥 종류후식 등을 고객들이 뷔페 형태로 즐길 수 있는 메뉴로, 무겁고 부담되는 메뉴나 자극성 강한 메뉴보다는 가볍고 담백한 음식들로 구성되어 있다.

Salad Bar의 인기 이유
● 외식인구의 증가에 비례하여 색다른 맛이나 웰빙형 음식을 찾는 수요가 급증
● 웰빙 열풍으로 건강에 대한 관심 증대, 육식과 기름기 메뉴를 지양하고 신선한 야채, 샐러드, 해산물로 의
식문화 변화
● 건강지향의 다양한 메뉴를 뷔페형태로 마음껏 먹을 수 있다는 점
● 착석과 동시에 바로 먹을 수 있어 한국인의 “빨리빨리” 문화와 일치
● 3~4명이 메인요리를 1개 주문하고, 나머지 인원은 샐러드 바를 이용해도 적당
(가격부담 감소, 식사량 조절효과)
● 외식업체의 사업다각화 전략, 포트폴리오 효과, 영역파괴
● 뷔페식이며 다양한 종류, 드레싱 등 “자기중심적인 식사” 가능

참고자료

· 세븐스프링스 http://sg.seda.or.kr/dragon/sbdc.jsp?sToken=
· 소상공인진흥원 상권분석 http://sg.seda.or.kr/dragon/sbdc.jsp?sToken=
· 블로그 http://kktown.blog.me/150167279425
· http://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2012060722030811576
· http://news.inews24.com/php/news_view.php?g_serial=618933&g_menu=024300&rrf=n