외식산업론-프렌차이즈 정보 분석 및 가맹점 운영에 대한 조사 (조마루감자탕)

목차

Ⅰ서론
1. 선정배경

Ⅱ본론
1. 역사
2. 비전
3. 인용채용기준
4. 조직도 및 현황
5. 기업정보공개서
6. 각종 마케팅 활동

Ⅲ결론
1. 전망
2. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 선정배경

강의시간 내 국내 외식기업를 대상으로 각자 자신들이 발표할 기업을 선정하는 시간이 있었다. 사실 뜻을 두고 있었던 대형 치킨가맹점이 있어서 이것으로 하려고 했는데, 우연히 보게 된 ‘2010 대한민국 프랜차이즈 사업경쟁력 조사’ 를 통해 ‘조마루 감자탕’ 으로 해야겠다는 확신이 들었고 결국 이것으로 확정하게 되었다. 나는 기타외식업종에 속하는 외식기업 ‘조마루 감자탕’ 을 조사하는 내내 즐거웠다. 그 이유로는 일단 평소 감자탕을 좋아하기도 하고, 예전에 이바돔 감자탕, 참이맛 감자탕을 즐겼던 것과 달리 현재는 조마루 감자탕을 많이 찾던 나 스스로를 발견하게 되었기 때문이다.
내가 본격적인 조사에 앞서 대략적으로 알아본 내용은 다음과 같다.

먼저, 조마루 감자탕(대표 이종수)은 감자탕 부문에서 국내 최고 프랜차이즈 외식 업체로 발돋움하였다. 약 25년 전인 1989년 경기도 부천시 원미동에서 창업해 구수한 한국 고유의 맛으로 부천 외식 명소로 뿌리를 내렸고, 1999년부터 본격적인 가맹점 사업에 나서 현재 전국에 200여개 이상의 가맹점을 운영하고 있다고 한다.

조마루 감자탕은 보통 외식 업체들이 서울 등 일부 대도시에 집중된 것과 달리 전국적으로 골고루 퍼져 있는 이른바 ‘전국구 프랜차이즈’이다. 가맹점 100개를 돌파한 직후인 2003년 부산 대구 광주 대전 등에 지사를 직접 설립해 가맹점을 주요 도시로 확대했다. 제주도에도 제주와 서귀포 지역에 5개의 가맹점을 운영하고 있다.

조마루 감자탕이 국내 대표적인 토속 음식 프랜차이즈 중 하나로 인기를 끌고 있는 것은 한국인이 선호하는 토속 메뉴인 감자탕을 일반인들의 입맛에 맞게 다양한 메뉴를 개발한 점이 주효했다. 기름기가 많은 돼지고기를 주 재료로 사용하면서도 조마루만의 비법을 담아 담백하고 고소한 맛을 만들어내는 데 성공했다.

이런 맛을 기초로 10가지가 넘는 메뉴를 선보이고 있고, 개인별로 간단하게 먹을 수 있는 해장국을 비롯해 식탁에서 직접 끓여먹을 수 있는 감자탕, 뼈다귀 감자탕에 해물을 더한 해물뼈찜, 콩나물과 뼈다귀를 결합시킨 콩나물찜, 달콤한 간장 소스로 맛을 낸 간장뼈찜 등이 주요 메뉴로 인기를 끌고 있다.

참고자료

· 조마루 감자탕 공식홈페이지http://www.jomaru.co.kr/
· 공정거래위원회 가맹사업거래http://franchise.ftc.go.kr/