담석증(담석증증상및식이원칙, 담석증식이요법, 담석증허용식품,금지식품, 담석증환자식단작성, 담석증치료식단)

소개

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목차

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음

본문내용

?증상 - 담석증의 자각증세는 다양하며 전형적인 담석산통발작에서 일생 동안 증상 없이 지내는 무증상담석까지 있다. 3가지 주요 증세는 동통?발열?황달이다. 동통은 일반적으로 갑자기 일어나는 복통인데 오른쪽 상복부에서 가장 심하며, 통증이 오른쪽 어깨뼈?등부분에 오는 것이 특징이다. 급성이자염의 지속적인 복통과는 달리 간헐적으로 엄습하는 산통발작이 대부분이며 저녁식사 후 1～2시간 또는 한밤중에 복통이 일어나는 경우가 많다. 과음?과식, 특히 지방섭취, 육체적?정신적 과로 등이 직접적인 원인이고, 복통에 이어 발열을 주로 나타내는데 37～38℃이며, 오한?전율을 수반한 고열을 낼 때도 있다. 복통이 일어난 다음날 내지 이틀 후 황달이 나타나는 수가 있는데, 심하지 않을 경우가 많고 동통과 병행하여 간헐적으로 나타났다가 사라지는 것이 특징이다. 복부를 진찰하면 우상복부(右上腹部)에 압통이 있으며 때때로 종대(腫大)한 담낭이 만져질 경우가 있다.
?식이 원칙 - ①지방함량이 높은 음식의 사용량을 줄인다. ②지방 제한시에는 식품중의 포화지방산과 불포화 지방산간의 차이를 두지 않는다 ③중쇄 중성지방을 필요량만큼 매일의 식사에 포함시킬 수 있다. →(중쇄 중성지방을 음료에 섞어 사용한다, 볶거나 굽는 둥의 조리시 중쇄 지방을 사용한다. 중쇄 중성지방은 같은 양의 조리용 기름대신 사용할 수 있다. 튀길 때 열에 의한 분해가 일어나지 않도록 약간 낮은 온도 150~160도를 유지한다
샐러드 드레싱에 사용하거나 발라서 먹을 수 있다)
?증상별 식이요법
흡수불량 - 스프루우의 경우에는 글루텐을 제한하고 크롭병의 경우엔 스테로이드를 사용하여 흡수불량을 치료할 수 있다. 짧은 장의 경우엔 지방을 제한하면 설사나 고수산뇨증을 줄일 수 있다.

참고자료

· 없음