[식음료산업] 봉래헌

목차

Ⅰ. 서론
1. 선정이유
2. 한식당의 현황

Ⅱ. 본론
1. 메이필드 소개
2. 봉래헌 소개
3. SWOT

Ⅲ. 결론
1. STP

본문내용

소 개
- 봉 래 헌
▪ 사계절 중 여름철의 아름다운 금강산을
▪ 일컫는 이름
▪ 전통 한정식과 궁중음식을 제공
▪ 모든 음식은 코스 구성
▪ 6개의 별실과 2개의 홀로 구성
▪ 5가지 코스메뉴와 계절별 정식을 선보인다.
▪ lunch - 12:00~15:00/ dinner - 18:00~22:00

-이금희 조리장
▪ 서울에서 4곳에 불과한 특급 호텔 한식당 중 유일한 여성 조리장
▪ 자신이 제공할 수 있는 최고의 음식을 제공하고 그에 맞는 합당한 가격을 받아야 한다는 것이 조리장의 지론.
▪ 우리의 것이 있어도 기피하고 있는 한식조리사의 길을 묵묵히 걸어 메이 필드 호텔의 제 2의 3의 메이필드 봉래헌의 오너쉐프가 되겠다는 것의 그녀의 신념

<중 략>

SWOT
S
1. 접근의 용이성
2. 웰빙 트렌드에 맞게 화학 조미료의 미사용
3. 봉래헌을 잘 표현해 줄 수 있는 한옥의 미를 갖춘 건축적 요소
4. 전문적인 인적자원의 보유
5. 높은 신뢰도

참고자료

· 없음