공중보건학-12보건영양

목차

01. 영양소의 구체적 종류와 기능
02. 영양소와 열량
03. 영양상태판정

본문내용

01. 영양소의 구체적 종류와 기능
1. 영양소의 기능
① 영양소: 활동에 필요한 에너지 공급, 주로 몸을 따뜻하게 유지시켜주는 영양소- 탄수화물,단백질,지방
② 구성소: 필요한 물질을 재합성하고 조직을 구성, 소모된 물질을 보충하는 영양소- 단백질,지질,무기질
물(65%)>단백질(16%)>지방(14%)>무기질(5%)>탄수화물(1%) (비타민X)
③ 조절소: 생리기능과 대사를 조절하는 물질, 인체가 항상 정상상태를 유지할 수 있도록 도와주는 작용
- 단백질,각종비타민,무기질,물 등
2. 단백질
- C,H,N으로 구성되며 세포를 구성하는 주성분
- 회복기환자, 발육기에 더욱 많이 필요
① 1g당 4kcal
② 역할: 신체조직 성장,유지, 체내 산,알칼리 균형조절, 혈액응고 및 항생제역할, 산성의 체액조절, 지용성비타민흡수, 효소와 호르몬구성
③ 부족
- 콰시오코르(Kwashiokor): 발육부진,빈혈,지방간초래, 병에 대한 저항력감소, 부종, 피부·모발색변화
- 마라스무스(Marasmus,신체소모증): 단백질 결핍과 열량 결핍이 함께 나타나는 증상으로 신체 소모증상
- 임신중독증
④ 과다 : 신장장애, 당뇨, 발암작용
3. 탄수화물
- 소화흡수용이(체내1%), 에너지원으로 쓰고남은 것은 글리코겐으로 간>근육>뇌에 저장
- O,H 1:2의 비율
① 1g당 4kcal
② 역할: 단백질의 절약, 대사의 원동력, 중추신경계의 연료, 체내독소무독화 체외배설
③ 부족: 산혈증, 당뇨병, 합병증
④ 과다: 지방축적, 비만증의 원인
4. 지방
- C,H,O의 3원소로 구성
- 글리세롤과 고급지방산과의 에스테르
- 체온과 에너지원이 되는 영양소로 열량은 탄수화물의 약 2배
① 1g당 9kcal
② 역할: 에너지원의 원천과 보관, 내장기관 보호작용, 추운환경에서 온도격리, 성장과 피부건강촉진
③ 부족: 신부전증, 신장석회화
④ 과다: 유방암, 결장암, 대장암

참고자료

· 없음