창업실무론 (레스토랑 창업)

목차

1. 사업추진배경
2. Concept
3. 입지&상권조사
4. 경쟁사분석
5. SWOT분석
6. 운영계획
7. 디자인계획
8. 투자?매출계획
9. 마케팅계획

본문내용

1) 외식창업을 하려는 목적
* 식품 영양학을 전공(한식/양식 조리사 자격취득, 위생사/영양사 자격 취득)
* 관련분야에서 지금까지 현업에서 일을 하고 있으며
* 공부한 지식과 경험을 외식창업을 통해 만족감과 수익성 창출을 하기 위함
* 또한 현 외식산업 시장에서의 트렌드와 고객의 욕구를 분석하여 좀 더 나은 외식사업을 하여 외식산업의 발전에 도움이 되도록 하는데 목적이 있다.

2) 창업하려는 업종과 그 업종을 선택하려는 이유
창업하려는 업종은 유럽식 요리 레스토랑인데, 유럽의 선진화된 주방시스템을 갖고 신선한 음식과 고객께 편안함을 줄 수 있는 레스토랑 인테리어, 종업원의 친절한 서비스로 레스토랑의 전반적인 Quality를 높여 고객수요를 확보하기 위해서이다.

3) 주 메뉴와 그 메뉴를 선택하려는 이유
메뉴는 다양한 음식을 취향에 따른 코스로 선택하여 높은 Quality의 음식을 고객에게 제공할 수 있도록 코스요리로 메뉴 구성을 하였다. 메인에서는 요리의 다양성을 두어서 고객의 선택 폭을 넓혔다.

4) 창업 희망 지역과 그곳에서 창업하려는 이유
창업의 목표 고객층은 20~30대 연인들과 가족단위를 위주로 정했는데, 재정적인 상태나 취향면 에서 코스요리를 부담없이 즐길 수 있는 층이라고 생각을 했다. 창업 희망 지역은 인천 월미도 / 연안부두 상권 부근으로 이 지역은 20~30대 유동인구가 많고 주변 상권의 분위기도 내가 하고자 하는 레스토랑의 컨셉과도 비슷하기 때문에 이 지역으로 설정을 하였다.

5) 성공업소를 만들기 위한 영업전략
성공업소를 만들기 위해서는 고객에 대한 배려가 가장 중요하다고 생각한다. 레스토랑에 고객이 방문을 했을 때 고객의 만족을 최대한으로 끌어올리기 위해 Quality 높은 재료의 음식 제공하기, 친절한 서비스, 룸 형식으로 된 칸막이 등을 만들어 고객의 편의를 최대한 높이기 위한 영업 전략을 갖고 있다.

참고자료

· 없음