기호식품 중 카페인함량에 관한 연구

목차

1. 서론
1-1. 연구 배경
1-2. 연구 목적

2. 본론
2-1. 카페인이란?
2-2. 카페인 섭취기준
2-3. HPLC 분석조건
2-4. 기호식품 중 카페인 함량
2-5. 카페인의 영향

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

적당량의 카페인은 중추신경을 흥분시켜서 경각심 증가, 졸음 감소, 피로 경감, 심박동수와 혈압의 상승, 기초대사율의 증가시키는 등 여러가지 약리작용을 나타내는 것으로 잘 알려져 있다. 하지만, 과잉 섭취하게 되면 신경과민, 흥분, 불면을 유발할 수 있다.

기호적인 면을 충족시키는 측면으로 인해 아직까지도 사회적으로 카페인이 크게 애용되는 점을 고려해 볼 때, 카페인에 대해 신중하게 인식할 필요가 있다.
특히, 체격이 작은 어린이는 카페인에 상당히 민감하여 신경장애 및 심장장애를 유발하며 과량의 카페인은 불안, 두통 및 신경과민 등을 일으킬 수 있고 수면을 방해할 수 있다.

신생아는 대사가 매우 늦어 적은 양이라도 카페인을 반복 섭취할 경우 혈액에 축적되게 되고, 임산부가 카페인을 섭취할 경우 태반을 통해 쉽게 전달되고 혈액으로부터 모유에 쉽게 이행되어 임신 주변기에 있는 여성에게는 카페인 섭취를 경고하고 있다.

참고 자료

『고속액체 크로마토그래피에 의한 커피, 홍차 ,녹차 중의 카페인 정량에 관한 연구』, 권익부 외 4명 (1990년)
한국식품영양재단 (http://www.nutritionkorea.com)
경희대학교 임상영양연구소 (http://www.rimn.re.kr/public_html/test/lab2/index.php)
『현대인의 식생활과 건강』, 맹원재 외 2명 (1992년)
『가족영양학』, 김숙희 외 5명 (2001년)
『식생활과 건강』, 김숙희 외 2명