사계약선에 관하여

목차

1. 약선이란?
2. 약선의 특징
3. 계절약선과 인시제의
4. 봄철 약선의 구성 원칙
5. 봄철 약선의 구성 시 주의사항
6. 여름철 약선의 구성원칙
7. 여름철 약선 구성 시 주의사항
8. 가을철 약선의 구성원칙
9. 가을철 약선 구성 시 주의사항
10. 겨울철 약선의 구성 원칙
11. 겨울철 약선 구성 시 주의사항

본문내용

약선이란?
약선식료(藥膳食療)란 동양철학의 기초이론을 바탕으로 음식 재료의 특성을 이해하고 배합하여 건강증진, 질병예방, 질병치료 보조 및 치료를 위해 운영하는 식사요법, 이 식사요법에 사용하는 음식을 약선(藥膳)이라 한다.

약선의 특징
1. 광범위한 활용 및 유구한 역사를 지니고 있다.
2. 음식의 기본요건 외에 약성(藥性)이 숨겨져 있다.
3. 재료의 혼합 및 사용 원칙이 매우 중요하다.
4. 건강증진, 질병예방 및 병후 건강관리에 중점을 두고 있다.

어떤사람에게 유익한 약선식품이란 그 사람의 가장 불안정한 부분을 안정되게 조화시킬 수 있는 식품이다.
만일 정반대의 효과를 가져올 식품을 선택한다면 오히려 더욱 불안정한 상태를 야기 할 수 있다. 이러한 점을 잘 보고 계절별로도 각자의 특징을 이용해서 음식을 골라 먹어야한다.

참고자료

· 없음