성공적인 외식업체에 대하여(조선옥)

목차

0. 서론
1. 업체분류
2. 업체역사
3. 취급상품
4.경영전략
5.광고 / 홍보방법
6. 나의의견
7. 참고자료

본문내용

갈비명가로 3대째 운영하고 있는 조선옥.
조선옥에서 새어나오는 갈비냄새를 그냥 지나칠 수가 없어 일부러 먼 길을 돌아다녔다는 얘기가 있을 정도로 조선옥 갈비는 옛 서울사람들에게는 상징적인 의미를 가지고 있다. 조선옥은 6·25전쟁 이전에 문을 열어 70년대 중반까지만 하더라도 중국집 ‘안동장’,설렁탕집‘니암장’과 더불어 ‘을지로의 3대 식당’으로 불리던 전통의 갈비집이다. 그래서 이 집에는 수십년 단골들이 많다.
조선옥에서만 맛볼 수 있는 한우 암소 홍두깨살과 우둔살로 당일 직접 공급된 최고의 신선육 육회와 최상급 갈비 중 엄선된 부위만 선별하여 담백한 육질을 맛볼 수 있는 생갈비, 멍애살을 제거한 최상품 꽃등심, 그리고 소갈비와 돼지양념갈비는 특유의 조리비법과 감칠맛나는 양념을 체험할 수 있는 추천메뉴이다. 이곳의 갈비는 옛날식 양념갈비다. 주방에서 연탄불에 구워 내오는 것도 그렇고 달짝지근한 간장양념과 뼈다귀를 잡고 하모니카를 불 듯 갈비를 뜯어 먹는 모습도 그렇다. 갈빗대가 크지는 않지만 먹다가 덜 익었다고 하면 다시 주방으로 가져가 더 구워준다. 한우갈비를 진간장 참기름 마늘 설탕 등으로 맛을 낸 양념장에 하루 동안 푹 재웠다가 연탄불에 굽는다. 고기가 부드럽고 진하지 않은 달콤한 양념이 옛 갈비 맛의 추억을 되살려 준다. 간혹 기름이 너무 많다고 느껴질 때도 있다. 직접 구워 먹는 것이 아니므로 따뜻할 때 금방 먹어야 한결 맛이 좋다.
간간한 무국까지 싹싹 비우며 푸짐하게 한 끼 식사. 오랜만에 느끼는 포만감이 그곳의 인심을 알게 해준다. 인심이 좋아, 손님들이 식사 전후로 차를 이곳에 세워두고 산책을 하거나 다른 일을 할 수 있게 배려해주는 조선옥은 최고 음식점은 아니지만 한국의 전통적인 인심을 느낄 수 있는 따뜻한 음식점인 듯싶다.

참고자료

· http://www.chosunok.co.kr/in.htm( 조선옥 홈페이지)
· http://kr.gugi.yahoo.com/detail/detailInfo/DetailInfoAction.php cid=2606476521
· http://news.naver.com/news/read.php mode=LSDofficeid=087articleid=0000082931sectionid=102menuid=102
· http://blog.naver.com/mhs5151 Redirect=LoglogNo=60027863520
· http://blog.naver.com/yesican1 Redirect=LoglogNo=120010938026
· http://blog.naver.com/randomtrack Redirect=LoglogNo=120029190588
· http://blog.naver.com/littlepool Redirect=LoglogNo=20029580623
· http://www.sbs.co.kr/new/tv/mat
· http://local.naver.com/search/search.naver where=localquery=%C1%B6%BC%B1%BF%C1%20start=1display=10
· http://cafe.chosun.com/club.menu.pds.read.screen pagenum=8pclubid=gourmetpmenuid=9messageid=116400
· http://www.nomad21.com/bbs/uboard.asp id=nomadgisauno=308u=2code
· http://h21.hani.co.kr/section021014003/2001/021014003200101090342023.html
· http://blog.chosun.com/blog.log.view.screen blogId=33591logId=674046