슬로우 푸드에 관한 고찰 리포트

소개

슬로우 푸드에 관한 분석 리포트 입니다.

목차

1. 슬로우푸드란?
2. 슬로우푸드와 패스트푸드의 비교
3. 슬로우푸드 역사
4. 국제 슬로우푸드 운동
5. 슬로우푸드 선언문
6. 슬로우푸드 음식점
부록 - 슬로우푸드가 만들어 낸 다양한 사람들

본문내용

1. ‘슬로우푸드’란?
슬로우푸드(slow food)는 패스트푸드(fast food)에 반대되는 말로, 지역의 전통적인 식생활 문화나 식재료를 다시 검토하는 운동 또는 그 식품 자체를 가리키는 말이다. 슬로우푸드 운동은 맥도날드 햄버거로 대표되는 패스트 푸드에 대한 반대에서 비롯되었다. 이 운동의 시작은 1986년까지 거슬러 올라간다. 미국의 패스트 푸드의 대명사인 맥도날드가 이탈리아 로마에 진출하자 현 회장인 카를로스와 그의 친구들이 맛을 표준화하고 전통음식을 소멸시키는 패스트 푸드의 진출에 대항하여 식사, 미각의 즐거움, 전통음식의 보존 등의 기치를 내걸고 이 운동을 시작했다. 1986년에 이탈리아의 bra 지방에서 시작된 운동이 현재 40여 개 국에 7만 명의 유료회원을 가진 세계적인 운동으로 발전되었다. 슬로우 푸드 운동의 본부는 이탈리아 브라(bra)에 있다.

<중 략>

3. 슬로우푸드의 역사
지난 13년 동안 슬로우 푸드는 5개 대륙, 35개 국가의 풀뿌리 조직에 60,000명의 회원을 가진 국제 음식 및 와인 운동으로 발전했다. 이 운동은 맛을 표준화하고, 소비자를 조작하는 전지구적 미각 동질화에 대한 대응으로 나온 것이다. 이 단체는 1986년 7월 이탈리아 브라에 있는 Arcigola plain에서 창립되었다. 카를로 페트리니가 대표로 선출되었다. 그는 Arcigola의 12년 재임기간에 단체의 발전을 이끌어 카리스마적 지도자임을 보여주었다. Arcigola의 목적은 지식과 즐거움을 합친 맛에 대한 새로운 철학의 확산이다. 모든 이니시어티브를 이끄는 원칙은 연회, 미각과 즐거움의 권리이다.
이밖에 다른 목적은 다음과 같다. 물질문화의 지식을 전파하고 고무한다(모든 제품은 출발, 생산 방식과 기술의 scents를 반영한다). 농산업의 유산을 보존한다(작물의 생물학적 다양성, 수공 기술에 의한 식량생산과 전통의 방어). 식사에 즐거움을 가져다주는 전통적 장소(카페, 케이크 가게, inns, 공방 등)의 역사적, 예술적, 환경적 유산을 보호한다.

참고자료

· 없음