패밀리레스토랑 빕스 분석

목차

Ⅰ. description of the Operation
1) 빕스의 특징

Ⅱ. Operational case Study
1) 조직과 경영진
2) 마케팅
3) STP 전략 분석
4) Marketing Mix
5) 인사관리
6)영업과 관리
7) 재정관리

Ⅲ. Job Description & Log

Ⅳ. Technology Assessment

Ⅴ. Operational analysis and Problem Solving

본문내용

1) 빕스의 특징

⑴ 공간적 특징

① 넓은 공간: 빕스는 식사 공간이 넓고 주차하기 편한 장소에 위치해 있다. 매장을 오픈하려면 충족시켜야 할 기준이 있는데 최소 40대 이상의 주차가 가능한 곳이어야 하며 나대지 300평 이상, 빌딩 전용 면적 200평 이상이라는 조건을 지켜야 한다. 즉, 고객이 식사하러 올 때부터 편안해야 하며 식사시에도 충분한 공간으로 불편을 안 겪게 한다는 의미이다.

② 자기 일행에만 집중: 테이블 배치 구성을 칸막이 형으로 하여 시야가 넓지 않다는 장점이 있다. 따라서 사적인 공간이 보호가 되며 식사시 타인이 자신을 쳐다볼 확률이 적게 된다. 완전 분리된 룸 또한 마련되어 있어 가족 행사 등을 편안하게 할 수 있다.

⑵ 상품과 서비스제공 특징
식사시에는 사람 수대로 주문을 해야 하며 식사주문을 하지 않을 때에는 샐러드바를 이용할 수 없다는 룰을 지켜야 한다.

① 차별성: 직화구이 방식으로 구워내 향과 육질이 풍부한 10여종의 스테이크와 건강을 고려한 90여 가지의 독특하고 알찬 메뉴로 구성된 샐러드 바는 빕스 만의 특성을 부각시키고 있다.

② 런치타임: 일요일을 제외한 나머지 요일에 11:00~17:00시까지의 여유로운 런치타임으로 샐러드바를 3500원 더 저렴하게 이용가능하다. 이외에도 런치타임 스페샬 메뉴가 있어 부담을 덜어준다.

참고자료

· http://www.foodvill.com/main_c.html
· http://www.foodservice.co.kr/board/search/lot_search_result.php
· http://www.foodbank.co.kr/
· http://www.cj.net/
· http://www.ivips.co.kr/