머슬벅(MuscleBuck)의 소개와 경쟁업체 및 마케팅 분석

목차

Ⅰ. 서론
1. 선정동기
2. 머슬벅 소개

Ⅱ. 본론
1. 시설 및 설비
2. 메뉴소개 및 조리법
3. 운영
4. 상권분석
5. 경쟁업체

Ⅲ. 결론
1. SWOT분석
2. 문제점&개선사항
3. 후기
4. 출처

본문내용

서 론

1. 선정동기
최근 웰빙 음식이 크게 인기를 끌게 되면서 칼로리가 높은 햄버거에도 웰빙 바람이 불어서 수제 햄버거가 많이 생겨나고 있다. 그 중에서도 국내 최초 수제 햄버거 브랜드에는 크라제버거가 있고 그 인기 또한 많기 때문에 전국 80개 매장을 운영하고 있지만, 우리가 선택한 수제 햄버거는 ‘머슬(muscle)’이란 영어 단어를 포함시킨 ‘머슬벅’이라는 수제 햄버거 가게이다. '햄버거를 먹어도 근육을 만들 수 있다'는 취지에서 시작한 '머슬벅'은 대구에 6개의 점포를 가지고 있으며, 올해 안으로 체인점을 20개까지 늘릴 계획에 있을 정도로 인기를 얻고 있다.
햄버거가 건강에 좋지 않다는 인식에서 머슬벅은 신선한 햄버거를 만드는데 주력하고 있다. 숯불로 기름을 제거하는 패티 조리법과 조금이라도 신선한 빵을 공급하기 위해 아웃소싱을 도입한 것이 그것이다. 또한 수제 햄버거이면서도 저렴한 가격이 맥도날드나 버거킹 등의 글로벌 기업과 경쟁할 수 있는 이유다.

<중 략>

다른 메이저 업체가 햄버거의 칼로리를 공개함으로써 사람들에게 칼로리 선택권을 주는 데에 비해서 머슬벅은 웰빙 푸드를 지향하고 있고 머슬벅을 창업하게 된 동기에도 다른 햄버거에 비해 칼로리가 낮다는 점에서 시작 했음에도 불구하고 정작 햄버거에 칼로리 표시를 하지 않아서 웰빙 푸드라는 설득력이 떨어진다. 따라서 칼로리 공개로 고객에게 확신과 신뢰를 주어야 한다.

3) 부족한 청결도
머슬벅은 포장 판매를 중심으로 하고 있지만, 매장 내의 손님을 유치하기 위해서라도 청결 문제에 더욱 신경을 써야한다. 예를 들어, 본점을 방문 했을 때 매장 내에 청소 도구를 방치해두는 것과 청결도가 떨어지는 주방을 볼 수 있었다. 좋은 인테리어와 청결도 역시 고객 만족도에 영향을 준다는 것을 인식하고 고객 눈에 쉽게 띌 수 있는 청결도 역시 신경 써야 할 문제이며 머슬벅도 포장 판매뿐만 아니라 매장 내의 손님을 늘리는 데에도 더욱 신경을 써야 할 것이다.

참고자료

· http://musclebuck.dmax.kr/
· www.mrbigkorea.com
· http://www.yeongnam.com/mnews/newsview.do?mode=newsView&newskey=20120825.010120738300001