노화 방지, 당뇨병과 암 예방, 피부에 좋은 망고

목차

1. 망고의 기원지
2. 망고의 다양한 품종
3. 망고의 과실
4. 망고의 재배
5. 망고의 수확, 저장, 그리고 유통
6. 구성성분, 영양분석
7. 망고의 9대 건강혜택
8. 주원료로 사용된 가공품 / 부원료로 사용된 가공품
9. 망고 조리 방법
10. 망고를 조사하면서 느낀 점

본문내용

1. 망고의 기원지
인도 동부의 아삼지방, 미얀마의 일부 지방에서 기원한 것으로 보인다. 인도 및 인근 지역에서 수천 년간 재배해온 것으로 보이며, 기원전 4~5세기에 동아시아로 전파되어 아시아의 열대~아열대 지역에서 널리 재배하게 되었다. 10세기에는 이미 동아프리카에 전파되었고, 14세기의 항해사들이 포르투칼로 도입한 후, 신대륙이 발견되면서, 현재는 전 세계 열대 아열대 지역에 가장 널리 재배되는 과일이 되었다. 우리나라의 경우 제주도의 온실에서 하우스 감귤과 함께 재배한 망고가 시판되고 있다.

2. 망고의 다양한 품종
호주에서 생산된 적색망고 "kensington" 필리핀에서 생산된 적색망고 " apple mango"
말레이시아에서 생산된 대형망고 "anderson" 태국의 녹색 망고 "kyo savory"

<중 략>

가지부터 코코넛에 이르기까지 온갖 종류의 재료로 만든 처트니 레시피가 수도 없이 많지만, 덜 익은 풋망고로 만든 처트니만큼 널리 알려진 것은 많지 않다. 망고 처트니는 전 세계에서 인도 음식의 표준 양념이 되었다. 인도의 가정에서는 철따라 구할 수 있는 재료로 매일매일 새로 만든 신선한 처트니를 먹지만, 외국에서는 브랜드 이름이 붙은 단지에 들어 있는 제품을 살 수밖에 없다. 전자가 더 스파이시하고, 식초와 양파 같은 짭짤한 채소로 과일의 자연적인 단맛과 균형을 맞춘 반면, 후자는 타마린드와 야자 설탕을 첨가하여 서양인들의 입맛에 맞게 더 달콤하게 만들었다. 망고 처트니는 애피타이저로 먹는 포파덤에 종종 곁들이지만, 매운 커리의 맛을 누그러뜨리거나 밥 또는 달(dal)처럼 밋밋한 맛의 음식에 활력을 불어넣기도 한다. 몇몇 치즈와도 잘 어울린다. 모험심이 풍부한 셰프들은 처트니를 또 다른 경지로 끌어올려 패스트리의 속으로 넣거나 구운 고기에 바르기도 한다. 망고의 달콤함은 식초와 감귤의 자연적인 떫은맛으로 균형을 맞춘다. 맛을 내기 위해 쓰는 향신료로는 칠리, 통후추, 강황, 정향 등이 쓰인다.
건망고는 망고를 생망고를 잘라 설탕물에 끓여서 졸인 후 건조시켜 먹는 음식으로 사람들이 가장 많이 접하는 망고제품 중 하나이다.

참고자료

· 박준근 『망고(열대과일 시리즈2)』 전남대학교출판부. 2012.
· 박종철 『약이 되는 열대과일(건강에 좋고 영양성분도 풍부한)』 푸른행복. 2013.
· 고바야시 히로유키 . 마키노 나오코 『하루한컵 쾌변주스』김지혜(옮김). 미디어윌. 2013.
· 홍영재 『오색 섭생』 MID. 2013.
· 리자 가르니에 『세계 농작물 지도』 전혜영(옮김) 현실문화. 2012.
· 김기중 『열대의 과일 자원(눈으로 맛보는 열대과일의 모든 것)』 지오북. 2012.
· 박권우 . 김건희 『우리 몸에 좋은 기능성 채소와 과일』 선진문화사. 2012.
· 헤롤드 맥기 『음식과 요리(세상 모든 음식에 대한 과학적 지식과 요리의 비결』 이희건(옮김). 백년후. 2011.
· 프랜시스 케이스 『죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001』 박누리(옮김). 마로니에북스. 2009.
· 유지선 . 이민정 『과일 모양내기 디저트』 예신. 2005.
· 이시자와 기요미 『잼 한병의 행복(쉽게 만들어 건강하게 핸드메이드 잼과 디저트』 맹보용(옮김). 앨리스. 2013.
· http://blog.naver.com/comeback4u/90167718853