병원식의 실태와 문제점

목차

1. 병원식 정의
2. 병원식 변화
3. 문제점
4. 개선방향

본문내용

병원식이란?
환자 개개인의 질병의 종휴와 증상에 따라 적절한 식사를 제공하여 질병 치료 및 회복 촉직을 도모하는데 목적을 두고 치료의 일환으로 제공되는 특수성을 가진 단체 급식

병원식의 특징
(1) 특정집단이 아닌 전 연령대의 환자를 대상으로 하며 환자마다 필요한 식단이 다름 -> 요구도 개별적, 多
(2) 세분화된 치료식 -> 생산성 낮은 구조
(3) 특히 위생적 안전에 대한 철저한 관리가 요구 됨
(4) 숙련된 조리인력과 다양한 장비 필요

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병원식에 대한 인식 부족
33.5% 이상 사식 반입
병원식은 치료를 목적으로 하기 때문에 맛보다는 환자의 영양 상태에 맞는 열량과 영양소가 최우선된다. 하지만 병원식이 입에 맞지 않는다고 사식을 반입한다는 응답이 무려 33.5% 이상이었다. 외부음식들은 염분함량이높은 식품들이 대다수이기 때문에 환자의 영양관리에 어려움이 생김에도 불구하고 제제조치가 원활하게 진행되지 못 하고 있다.

병원식에 대한 인식 부족
병원식 = 일반식사
병원식 = 치료

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참고자료

· 임상영양사의 역할, 조영연, 대한지역사회영양학회지, 제15권 6호, 2010
· 중소규모병원 입원환자의 병원식 섭취실태 및 만족도 조사,김지명,강복희, 한국영양학회논집, 2011
· 환자들의 병원급식에 대한 인식과 급식섭취 실태 분석,김민영,2007
· 환자분들 요즘 병원밥 먹을만 하십니까,박대진기자,데일리메디,2012 병원급식 위탁관리의 운영 실태와 위탁운영에 대한 분석,연세대학원,김진수,2008
· 병원급식의 위탁 운영에 따른 영양서비스 변화에 대한 사례연구,대한지역사회영양학회지, 제8권 제1호 , 이승림 장유경,2003