병원식의 실태와 문제점

최초 등록일
2013.11.21
최종 저작일
2013.04
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목차

1. 병원식 정의
2. 병원식 변화
3. 문제점
4. 개선방향

본문내용

병원식이란?
환자 개개인의 질병의 종휴와 증상에 따라 적절한 식사를 제공하여 질병 치료 및 회복 촉직을 도모하는데 목적을 두고 치료의 일환으로 제공되는 특수성을 가진 단체 급식

병원식의 특징
(1) 특정집단이 아닌 전 연령대의 환자를 대상으로 하며 환자마다 필요한 식단이 다름 -> 요구도 개별적, 多
(2) 세분화된 치료식 -> 생산성 낮은 구조
(3) 특히 위생적 안전에 대한 철저한 관리가 요구 됨
(4) 숙련된 조리인력과 다양한 장비 필요

<중 략>

병원식에 대한 인식 부족
33.5% 이상 사식 반입
병원식은 치료를 목적으로 하기 때문에 맛보다는 환자의 영양 상태에 맞는 열량과 영양소가 최우선된다. 하지만 병원식이 입에 맞지 않는다고 사식을 반입한다는 응답이 무려 33.5% 이상이었다. 외부음식들은 염분함량이높은 식품들이 대다수이기 때문에 환자의 영양관리에 어려움이 생김에도 불구하고 제제조치가 원활하게 진행되지 못 하고 있다.

병원식에 대한 인식 부족
병원식 = 일반식사
병원식 = 치료

<이하생략>

참고 자료

임상영양사의 역할, 조영연, 대한지역사회영양학회지, 제15권 6호, 2010
중소규모병원 입원환자의 병원식 섭취실태 및 만족도 조사,김지명,강복희, 한국영양학회논집, 2011
환자들의 병원급식에 대한 인식과 급식섭취 실태 분석,김민영,2007
환자분들 요즘 병원밥 먹을만 하십니까,박대진기자,데일리메디,2012 병원급식 위탁관리의 운영 실태와 위탁운영에 대한 분석,연세대학원,김진수,2008
병원급식의 위탁 운영에 따른 영양서비스 변화에 대한 사례연구,대한지역사회영양학회지, 제8권 제1호 , 이승림 장유경,2003

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