[효소학] 효소

소개

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목차

A.Principles
1)효소에 대하여..

B.Marerials
1)실험기구
2)시약
3)재료

C.Precedure
1)pH에 따른 효소의 작용
2)온도에 따른 효소의 작용
3)프티알린의 농도에 따른 효소의 작용

D.Result
1)pH에 따른 효소의 작용
2)온도에 따른 효소의 작용
3)프티알린의 농도에 따른 효소의 작용


E.고찰

F.고찰 points
1)효소
2)촉매

본문내용

효소는 여러 종류의 아미노산으로 구성된 고분자 단백질이며 세포에서 만들어지는 생체 촉매이다.
효소는 효율이 대단히 좋은 촉매이다. 예를 들어, 암모니아 공장에서 공기 중의 질소를 암모니아로 고정하는 공정에는 4백-6백℃의 온도와 1백-9백 기압의 조건과 엄청난 규모의 설비가 필요한데, 질소를 고정하는 뿌리혹박테리아의 나이트로지나제라는 복합효소는 상온의 중성 pH에서 질소를 암모니아로 바꾸고 있다. 또 다른 예로, 살코기 1근을 가수분해하여 단백질 구성성분인 각각의 아미노산으로 바꾸려면 강한 염산 용액 속에서 1백10℃로 24시간 가열해야 하나, 파파야에서 얻은 펩신이란 효소 1g을 사용하면 pH4에서 한시간 반 동안이면 가능하다. 일반 가정에서도 이러한 실험은 간단하게 해볼 수 있다. 질긴 쇠고기에 키위즙을 조금 넣어 냉장고에 일정시간 보관하면 키위 속의 단백질 분해효소가 작용하여 고기질이 연하게 된다. 사람의 위 속에는 '트립신'이라는 단백질 분해 효소가 있는데, 이 효소는 긴 사슬의 폴리펩트드 중 '아르기닌'과 '라이신'이라는 아미노산 바로 옆의 펩티드 결합만을 절단하는 것으로 알려져 있다. 효소는 다른 촉매들과는 달리 촉매반응의 속도가 자체 기능으로 조절될 수 있다. 마이오신은 사람의 근육 수축에 관여하는 효소인데, 칼슘이온 농도에 따라 촉매속도가 조절되고 있다. 세포 내에서 효소는 호르몬이나 반응물 또는 생성물에 의해서 그 기능을 억제하거나 활성화할 수 있음이 밝혀졌다.

참고자료

· 없음