나라별 요리문화

목차

Ⅰ. 서론
① 르네상스 시대의 요리문화

Ⅱ. 본론
① 프랑스의 요리문화
② 이탈리아의 요리문화
③ 러시아의 요리문화
④ 영국의 요리문화
⑤ 독일의 요리문화

Ⅲ. 결론
① 외식사업 창업과 경영 과제를 마치고..

본문내용

Ⅰ. 서론

① 르네상스 시대의 요리문화 - 중세를 지나 문화의 부흥을 이룬 르네상스 시대에는 요리의 르네상스가 이탈리아에서 시작되었으며, 이러한 훌륭한 요리법은 프랑스로 전파되어 화려하고 호화로운 고급요리로 발전하였다. 16세기에 나타난 가장 두드러진 변화는 설탕의 사용이 확대되었다는 점이다. 설탕 정제기술의 발달로 중세시대보다 설탕을 얻기 쉬워졌고, 설탕을 이용하여 젤리(Jelly)나 잼(Jam)을 만들기 시작했다,

<중 략>

영국은 오랜 역사와 전통을 가진 나라이지만 음식에 있어서만큼은 유독 유럽의 다른 나라들에 비해 맛없다는 평을 들으며, 대표 음식이라 할 만한 것이 적다. 이에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 첫째는 영국의 기후가 일조량이 적고 기온도 낮아 농작물이나 각종 음식 재료들을 키우기 힘들기 때문이라는 점이고, 둘째는 18세기의 산업 혁명으로 도시 노동자들이 늘어나 시간이 오래 걸리는 전통 음식을 만들 시간이 부족해져 전통적인 조리 방법이 많이 사라졌으며, 두 차례 세계 대전을 겪으며 요리가 더욱 간소화되었기 때문이라는 것이다. 그렇지만 영국의 음식이 볼품없다고 할 수 없는 이유는 바로 아침 식사 때문이다. 다른 유럽 국가들에 비해 점심 식사가 간소하고 식사 시간도 짧은 영국에서는 대신 아침을 든든히 먹기 때문에 아침의 양이나 메뉴가 풍성하다. 영국인이 가장 즐겨 먹는 음식으로는 샌드위치와 피쉬 앤드 칩스를 들 수 있다. 카드놀이를 좋아한 샌드위치 백작이 카드놀이를 하면서도 음식을 먹을 수 있도록 고안해 냈다는 샌드위치는 영국인의 일반적인 점심 메뉴이다. 피

참고자료

· http://blog.daum.net/cjcjoon/8962346