우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오.

소개

우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오.

목차

1.우리나라 떡의 어원
2.우리나라 떡의 역사
3.지역별 떡문화의 특징과 떡의 종류
4.절일별 떡의 종류
5.우리나라 떡의 세계화 방안
6.외식의 개념과 외식산업의 정의
7.우리나라 외식산업의 특성
8.우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황
9.향후 외식시장의 전망 및 나아가야 할 방향
10.참고 자료

본문내용

1. 우리나라 떡의 어원

떡이란 곡식이나 곡식의 가루를 찌거나 삶아 익히는 음식으로, 우리의 대표적 전통 음식이다. 특히 술과 함께 신에게 제사 드리고 명절에 서로 나누어 먹는 축하의 음식으로 이른 문명의 시대부터 발달한 별식이며 의례음식이며 명절음식이다.
그러나 떡의 어원을 살펴보면 떡의 역사가 동아시아 식생활 문화, 특히 제사 등의 의례문화와 깊이 관련되어 있고, 우리나라뿐 아니라 중국과 일본에서 모두 떡 문화를 일찍부터 크게 발달시켜 왔고, 그 이름도 이런 떡의 역사와 관련이 있는 것은 물론이다.
중국에서는 전국시대의 『주례(周禮) 』에 제사 의례에 쓰는 떡으로 '흰떡 이(餌)'자와 '인절미 자()'자가 보이고 있는데, 곡물의 가루를 반죽해서 찌는 것을 '이'라 하고, 쌀을 쪄서 치는 떡을 '자'라 한다고 했다.
중국에서 밀가루가 보급된 한(漢) 대 이전에 이렇게 부르던 떡의 이름이 밀가루가 보급된 뒤에는 '병(餠)'자로 주로 쓰이게 되었는데, 이것은 "밀가루떡 병"이라 하여 쌀가루로 만드는 떡 '이' 와 구별했다.

<중 략>

외식이란 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분한다. 가정 내의 식생활을 내식(內食)이라 하고, 가정 외의 식생활을 외식이라 한다. 최근에는 가정 외에서 입수한 음식을 집으로 가져와 먹는 일체의 것도 포함하는 광의적인 의미를 가진다. 외식관련용어에 대한 정의를 살펴보면 다음과 같다.
국어학자인 이희승 박사의 “국어사전”에 따르면, 자기 집이 아닌 밖에서 식사하는 것으로 설명되어져 있다. 이는 바로 집에서 만든 음식이 아니고 바깥에서 자신이 좋아 하는 음식에 대해서 돈을 지불하고 사서 먹는 의미를 지니고 있다고 할 수 있다.
일본의 미야에이지는 내식을 가정 내에서 식사를 하는 것, 외식은 외부에서 식사를 하는 것으로 정의하였는데, 이 역시 외식을 가정 내와 외에서 식사하는 것을 구별하기 위해서 사용된 용어로 보인다.
외식산업은 음식과 관련된 사업으로 우리가 일상생활을 영위하기 위한 식사와 직접적인 관련을 맺고 있다.
외식산업이라는 용어가 출현하기 전에는 식당업, 요식업, 음식업 및 외식업으로 불려 왔다. 해외브랜드 외식기업들이 본격적으로 국내에 진출하기 시작한 1980년대 후반부터 외식산업은 식당업, 요식업, 식음업 등과 분류되어 쓰이기 시작했다.
이는 업소들의 업종 및 형태가 다양화되고 경영면에서도 대규모화, 전문화, 체계화된 양상을 보이기 시작하면서이다.

참고자료

· 한국의 떡과 과줄 강인희 지음 대한교과서주식회사 , 2009
· 한국전통음식연구소 http://www.kfr.or.kr/index2.html
· 최종미 『한국의 떡문화 형성기원과 발달과정에 관한 소고』<한국 식생활에서의 쌀문화> 한국식문화협회 농업협동조합중앙회, 2008
· 한국 정통 음식 : 떡, 한과, 음청류 윤숙자, 2010
· 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향, 농림부, 장승진, 2006