식품 중 벤조피렌 분석법

"식품 중 벤조피렌 분석법"에 대한 내용입니다.
16 페이지
한컴오피스
최초등록일 2013.09.06 최종저작일 2013.02
16P 미리보기
식품 중 벤조피렌 분석법
  • * 본 문서는 한글 2005 이상 버전에서 작성된 문서입니다. 한글 2002 이하 프로그램에서는 열어볼 수 없으니, 한글 뷰어프로그램(한글 2005 이상)을 설치하신 후 확인해주시기 바랍니다.

    미리보기

    목차

    1. 서론
    2. 벤조피렌이란?
    3. 벤조피렌의 위험성
    4. 식품과 벤조피렌
    5. 식품 성분에 따른 벤조피렌 검출법
    6. 벤조피렌 검출법 - 식용유지류
    7. 벤조피렌 검출 크로마토그램
    8. HPLC란?
    9. 결과 및 고찰

    본문내용

    1. 서론

    지난 해 라면 제품에서 발암물질인 벤조피렌이 검출되어 위기를 겪었던 농심이 또 다시 벤조피렌 논란에 휩싸였다. 지난 2012년 6월에 농심 라면에서 스프 제조 시 조미료로 사용되는 가쓰오부시에 벤조피렌이 함유되어있었다. 스프를 식약청이 조사한 결과 얼큰한 너구리, 순한 너구리, 너구리 큰사발면, 새우탕 큰사발면, 생생우동 등 6개 제품에서 최고 4.7ppb의 벤조피렌이 검출됐다. 그런데 또 다시 농심의 라면 스프 원료 중 고추씨기름에서 벤조피렌이 검출되었다. 식품의약품안전청은 19일 최근 중국에서 수입된 고추씨기름에서 기준치 2ppb를 초과하는 3.5ppb의 벤조피렌이 검출됐다고 발표했다. 문제의 고추기름은 농심 계열사인 태경농산에서 생산한 볶음양념분 1호와 2호에 사용됐으며 이 양념분은 농심 라면스프에 쓰였다.
    이번 사태에 대해 농심 측은 당혹스러움을 감추지 못하고 있다. 농심 관계자는 "논란이 된 원료의 경우 자체 품질검사에서는 적합하다는 평가를 받았다"며 "기준치 초과량이 미미한 데 비해 위험성이 부풀려진 측면이 있다"고 해명했다.

    <중 략>

    5) 분리도 (Resolutions, Rs)
    분리도는 인접되는 성분끼리 분리된 정도를 정량적으로 나타낸 값이다. 보통Rs는 한 성분의 피크가 베이스라인까지 완전히 내려온 후 다른 성분의 피크가나타난 경우에 다음의 식으로 계산한다.Rs = 2(tR2-tR1)/(W1+W2 ) (W1 : 피크1의 폭, W2 : 피크2의 폭)Rs의 값이 1.5이상일 경우 완전분리 혹은 바탕선 분리라고 부르며 두 성분은 약 0.3%겹쳐 있다. Rs의 값이 1.0인 경우는 두 성분은 약 4%가량 겹쳐 분리된 상태를 말한다. 그러나 성질이 비슷한 성분들을 분리할 경우 Rs의 값이 1.0 이 되기는 어렵다. 일반적으로 주어진 정지상에서 더 좋은 분리도를 얻으려면 칼럼길이를 길게 함으로써 이론단수를 증가시키면 되나 이론단수의 증가로 인하여 분리하는데 필요한 시간이 길어지게 된다는 단점이 생긴다. 분리에 영향을 주는 기본요인은 분리인자, 이론단수 및 크기인자인데 이들은 서로 독립적으로Rs값에 영향을 준다.

    참고자료

    · http://www.mfds.go.kr/index.do
    · http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=200000000&docId=1158817&mobile&categoryId=200000461
    · http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=559&docId=292752&mobile&categoryId=559
    · http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=2905&docId=611038&mobile&categoryId=2905
    · http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=086&aid=0002134133
    · http://blog.naver.com/jmsin30?Redirect=Log&logNo=80184702300
    · http://blog.naver.com/10star20?Redirect=Log&logNo=60184141680
    · http://blog.naver.com/ecogrill?Redirect=Log&logNo=50170663536
    · http://kischem.nier.go.kr/kischem2/wsp/main/main.jsp
    · 식품 중 벤조피렌 시험법 개선 및 실태조사 - 동국대학교 산업협력단/신한승
    · 식약청 오염물질과
    · HPLC 이론과 실제 박찬일 이치호
    · 표준식품분석학
    · 기체 액체 크로마토그래피 및 질량 분석학 김택제 명승운
    · 식품 중 벤조피렌 분석방법 신종유해물질과
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      이 자료는 내용의 깊이가 뛰어나고, 주제에 대한 체계적인 접근이 인상적이었습니다. 과제를 작성하는데 많은 도움이 되었습니다. 여러분께도 추천합니다!
    • 자주묻는질문의 답변을 확인해 주세요

      해피캠퍼스 FAQ 더보기

      꼭 알아주세요

      • 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
        자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
        저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
      • 해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
        파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
        파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

    찾으시던 자료가 아닌가요?

    지금 보는 자료와 연관되어 있어요!
    왼쪽 화살표
    오른쪽 화살표
    문서 초안을 생성해주는 EasyAI
    안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
    저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
    - 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
    - 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
    - 스토어에서 무료 캐시를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
    이런 주제들을 입력해 보세요.
    - 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
    - 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
    - 작별인사 독후감
    해캠 AI 챗봇과 대화하기
    챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
    2025년 07월 24일 목요일
    AI 챗봇
    안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
    3:36 오전