패밀리레스토랑 성공사례와 향후 발전방안, 아웃백의 성공사례

소개

외식산업의 역사와 현재 시장상황을 보여주고 대표적인 주요 브랜드의 분석과
그 중 성공사례인 아웃백 스테이크 하우스를 중심으로
성공요인 및 경영 분석을 한 논문입니다.

논문 형식이므로 따로 수정할 필요 없을 자료입니다.

목차

제 Ⅰ 장 서 론

제 Ⅱ 장 고급 외식 패밀리레스토랑의 역사
제 1 절 고급 외식 패밀리레스토랑의 성장 배경
제 2 절 고급 외식 패밀리레스토랑의 시장 현황

제 Ⅲ 장 대표적 고급 외식 패밀리레스토랑의 경쟁력 분석
제 1 절 T.G.I. FRiDAY`S
제 2 절 베니건스
제 3 절 VIPS

제 Ⅳ 장 브랜드 개요
제 1 절 아웃백 스테이크하우스의 유래
제 2 절 아웃백 스테이크하우스의 운영원칙
제 3 절 아웃백 스테이크하우스의 매장운영
제 4 절 아웃백 스테이크하우스의 4P Mix

제 Ⅴ 장 아웃백 스테이크하우스의 성공요인
제 1 절 시장 지배로 인한 수익성 강화
제 2 절 차별화된 마케팅
제 3 절 차별화된 서비스
제 4 절 한국인의 입맛에 맞는 제품 개발

제 Ⅵ 장 아웃백 스테이크하우스의 SWOT 분석
제 1 절 강점 (Strength)
제 2 절 약점 (Weakness)
제 3 절 기회 (Opportunity)
제 4 절 위협 (Threat)

제 Ⅶ 장 결 론
1. 아웃백 스테이크하우스의 발전 방안 제시

본문내용

제 Ⅰ 장 서 론
패밀리 레스토랑 업계는 경제발전에 따른 소득수준의 향상과 여가시간의 증대, 생활패턴의 변화, 소비욕구의 고급화, 다양화 속에서 연평균 30%이상의 성장세를 보여 왔다. 소비자의 외식패턴의 변화로 인해 빠른 속도로 유망 있는 산업으로 각광을 받고 있다. 편안하고 포근한 분위기를 연출하면서 패밀리 레스토랑은 많은 사람들에게 사랑을 받으며 외식산업의 발전에 큰 영향을 끼치고 있다. 외식사업 경영론, 2004, 최학수, 한올출판사
아웃백 스테이크하우스는 2000년대 초, 고급 외식 스테이크 시장에 후발 주자로 참여한다. 당시 TGI, 베니건스, VIPs가 한국시장을 선점하고 있었다. 그들 기존 강자들은 고급 외식시장을 타게팅하며, 고급화된 포지셔닝으로 강력한 마케팅 캠페인과 함께 한국시장에 뿌리내렸다. 이러한 시장 환경에서, 아웃백은 후발주자로서 2002년 명동점, 수원 권선점, 대구 준천점, 분당 선현점, 울산 삼산점, 사당점 등 불과 7개의 점포를 출점하며 시장에 진출하게 된다.

< 중 략 >

제 Ⅴ 장 아웃백 스테이크하우스의 성공요인
제 1 절 시장 지배로 인한 수익성 강화
아웃백은 공격적인 출점 전략으로 규모의 경제를 실현하는데 성공한다. 이것은 매장 증가 → 물류비용 절감 → 수익성 강화 → 매장 증가라는 선순환의 고리를 만드는 데에 결정적인 역할을 하게 된다.
제 2 절 차별화된 마케팅
아웃백은 사회, 인터넷, 이벤트, 직원, 고객 등의 5가지 요소를 통해 고객과 직원들을 중요시하고 철저한 지역에 맞춤 마케팅으로 지역 주민과 함께할 수 있는 친근한 매장의 이미지를 추구한다. 또한 인터넷을 통해 다양한 마케팅 프로모션을 진행하고 있다. 또한 아웃백은 스테이크를 중심으로 각 매장에서 모든 재료를 만들어 내는 핸드 메이드 스타일의 음식 등으로 아웃백 만의 독특한 외식 문화를 소비자들에게 제공하고 있다.

참고자료

· 이유재,『서비스 마케팅』, 학현사, 2002
· 백승우, “레스토랑 테이블 특성, 고객 수 및 시간대가 고객의 지출행동에 미치는 영향”, 2006
· 변광민, “패밀리 레스토랑의 물리적 변수에 따른 외식 소비자의 품질평가와 만족”, 2006
· 권경대 외, “패밀리 레스토랑 브랜드의 전형성 구축과 슬로건 런칭 방안에 관한연구”, 국외국어대학교 경영정보대학원 논문
· TGIF 공식 홈페이지 http://www.tgif.co.kr
· 아웃백 공식 페이지 http://www.outback.co.kr
· 한국외식산업연구소 http://www.foodservice.co.kr/
· 뉴시스, “아웃백, 한국식 메뉴 세계로 역수출”, 2006.03.13
· 월간식당, “패밀리레스토랑최고의브랜드아웃백스테이크하우스”, 2006.04.26
· 경향신문, “한국인 입맛잡은 아웃백, 살찌는 소리가 들린다”, 2006.03.10
· 머니투데이, “아웃백, 2006브랜드스타 패밀리 레스토랑1위“, 2006.04.26