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식품구매 한우 조사 PPT

"식품구매 한우 조사 PPT"에 대한 내용입니다.
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최초등록일 2013.07.21 최종저작일 2010.05
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식품구매 한우 조사 PPT
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    목차

    1.쇠고기의 종류
    2.한우의 부위별 명칭
    3.품질 기준 선택기준
    4.국내산과 수입산 구별법
    5.유통의 형태
    6.구매방법
    7.시장규모

    본문내용

    품질의 정도를 정부가 정한 일정 기준에 따라 분류하는 제도

    축산물 등급제는 국내산 쇠고기에 의무적으로 실시

    소고기의 등급은 육질등급과 육량등급으로 나누어 판정
    -식육판매업소에서는 육질등급만 표시합니다.

    맛의 차이
    한우는 씹을 때 고소한 맛이 나고 삼킬 때 다시 한 번 고소한 맛이남.

    수입 쇠고기와 국내산, 육우는 특유의 냄새가 나거나 고소한 맛이 확연히 떨어집니다.

    일반인들은 눈으로 구별하기 어려움
    – 축산물 등급 판정서와 도축 검사 증명서를 확인한 후 구입

    쇠고기 이력 추적제
    소의 출생부터 도축, 가공, 판매에 이르는 모든 정보를 기록, 관리하는 것

    쇠고기의 위생, 안전에 문제가 발생 이력을 추적하여 신속회수,폐기
    – 쇠고기의 모든 이력이 전산화되어 유통 투명


     

    참고자료

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