[A+]서울대학교 생물학실험 실험4 발효와 해당과정

소개

서울대학교 2013년 1학기 생물학실험 보고서입니다.
성적은 A+ 받았고 논의 위주로 참고하세요.

목차

1. 실험 배경 및 목적
2. 실험재료
3. 실험방법
4. 실험 결과
5. 논의
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험 배경 및 목적
1-1. 효모(Saccharomyces cerevisiae)
효모는 을 가진 것이 많고, 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있다. 값싼 지방·단백질원으로 사료에 사용된다. 효모의 세포벽은 주로 글루칸과 만난에 의하여 구성되며, 그 밖에 지질·단백질과 소량의 키틴질을 함유한다. 세포 내에는 핵·미토콘드리아·액포·글리코젠 과립을 가지며, 발효뿐만 아니라 호흡도 일어난다. 또한 효모는 가장 간단한 형태의 진핵생물로 인간의 세포와 세포주기가 매우 유사하다. 이러한 유사점을 바탕으로 진핵생물의 DNA 복제, 교차, 세포 분화 등의 원리를 효모를 통하여 밝혀왔다. 또한 인간의 물질대사에 필수적인 많은 단백질들이 효모와 유사한 단백질들과의현대 분자생물학·세포학 등에 큰 영향을 미치고 있다.
1-2. 해당과정
포도당 1분자를 젖산 2분자로 분해하면서 이와 함께 2분자의 아데노신2인산(ADP)과 오르토인산(Pi)에서 2분자의 아데노신3인산(ATP)이 생성되는 과정을 해당과정이라 한다. 혐기적 조건일 때 생체에서 가장 중요한 에너지 획득반응이다. 넓은 뜻에서의 해당은 대부분의 생물에 의한루브산 생성과정에서 피루브산은 탈수소하여 아세틸CoA가되어 시트르산회로로 들어감으로써 이산화탄소까지 산화되는데, 이때 해당으로 생성한 것까지 모두 호흡사슬에 의해 산화하게 된다.
1-3. 발효
김치, 요구르트 등은 모두 발효를 이용해 만든 식품이다. 대부분의 생물은 호흡을 위해 산소를 필요로 하고, 산소호흡을 통해 활동에 필요한 에너지를 얻는 반면 산소가 부족한 환경에 사는 생물들은 그러한 환경에 적응하여 산소가 없이도 에너지를 얻을 수 있는데, 이러한 호흡을 무산소호흡이라 하며, 발효는 무산소호흡의 하나이다. 산소호흡과 달리 무산소호흡을 하는 생물들은 유기물을 완전히 분해시키지 못하고 다른 종류의 유기물을 만들어내기도 한다. 또 발생하는 에너지의 양도 적다. 발효과정 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다. 이 때 생성되는 유기물이 사람에게 유용할 때 발효, 유해한 물질일 때 부패라고 부른다.

참고자료

· 서울대학교 생명과학부 실험지원시스템http://biosci.snu.ac.kr/lecture/
· 네이버 지식백과 <효모>http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=200000000&docId=1156035&mobile&categoryId=200000478
· 네이버 지식백과 <해당과정>http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=575&docId=433803&mobile&categoryId=1316
· 네이버 지식백과 <발효>http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=200000000&docId=1099201&mobile&categoryId=200000478
· 네이버 지식백과 <효소반응>http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=575&docId=433803&mobile&categoryId=1316