조미료시장사례

소개

조미료 시장 의 변화 과정 및 마케팅

목차

1. 조미료의 개념과 국내 조미료시장 개요
2. 화학조미료 경쟁기(1964~1982)
3. 천연조미료(복합조미료) 경쟁기(1982~1992)
4. 자연조미료 경쟁기

본문내용

조미료의 개념과 국내 조미료시장 개요
1908년 일본의 이께다 박사가 발견한 글루타민소다(MSG)는 이른바 ‘조미료 문화’의 초석이 되었다. 글루타민소다란 감칠맛 성분의 본체로서 식품이 갖고 있는 염기를 줄여줄 뿐만 아니라 식품을 부드럽게 해주며 맛의 액센트를 높여 주는 역할을 한다. 이러한 글루타민 소다를 주성분으로 한 화학조미료(㈜미원에서는 발효조미료라고 부름)는 일제시대에 아지노모도라는 상표로 우리나라에 처음 도입되었다. 그 후 1960년대 국내 조미료시장은 맛나니, 미원, 미풍, 미왕, 일미소 등 많은 화학조미료 상표의 등장으로 인해 춘추전국시대를 맞게 되었다.

<중 략>

또한 상표에 대한 선호 이유는 다음의 <표 5>와 같이 분석되었다. 표에서 보듯이 상표선호 이유를 품질?제품 특성 요인과 제품 외적요인(기타요인)으로 나누어 볼 때, 다시다, 맛나 모두 품질?제품 특성요인이 크게 작용한 것으로 나타났다. 이는 조미료가 자주 사용되는 식품이기 때문에, 사용 후 만족도가 제품선택 시 가장 중요하며 보편적인 요인인 것으로 분석되었다. 또한 광고 전략에 있어서 지속적으로 ‘맛’이라는 속성을 강조하는 것이 바람직함을 제시해 주었다. 그러나 다시다의 선호이유 중 습관요인이 9.4퍼센트로 낮게 나타난 것은 화학조미료시장에서 미원이 46퍼센트를 나타냈다는 것과 비교해 볼 때 하나의 적신호로 받아들여졌다.

<중 략>

이로써 이들 자연재료 조미료는 전체 조미료 시장의 12%를 차지하며 차세대 조미료로 급성장하고 있다.
식품업계는 자연재료 조미료시장의 이 같은 성장에 대해 건강지향적 식문화의 정착과 함께 식탁에서 외면 받던 조미료가 ‘무첨가’를 코드로 부활하고 있다고 분석했으며 업계는 내년도 국내 조미료 시장규모를 올해보다 소폭 성장한 2천 100억 원대로 전망하고 있고 이 중 약 33%를 차지하는 가정용 조미료시장은 자연재료 조미료의 약진으로 약 10% 가량 증가할 것으로 예측하고 있다

참고자료

· 한국의 마케팅 사례 1, 이두희, 박영사
· 브랜드가 모든 것을 결정한다, 신현암, 삼성경제연구소
· 한국일보 ‘자연 조미료 약진, 조미료시장 지각변동’ 2008/11/11
· YAHOO KOREA 블로그 ‘국내 조미료 시장의 브랜드들’