막걸리 이야기

소개

막걸리의 유래, 막걸리의 분류, 막걸리의 주원료, 막걸리의 영양, 지역별 막걸리와 추천안주

목차

1. 막걸리란?
2. 막걸리의 유래
3. 막걸리의 분류
4. 막걸리의 주원료
5. 막걸리의 영양?
6. 지역별 막걸리와 추천안주
(1) 서울, 경기
(2) 강원도
(3) 충청도
(4) 전라도
(5) 경상도
(6) 제주도

본문내용

1.막걸리란?
-탁주 중 대표격인 막걸리는 ‘쌀이나 각종곡류와 누룩으로 빚어 말 그대로 막 걸래내었다‘하여 붙여진 이름. 막걸리는 넓은 의미로 탁주와 같은 뜻으로 쓰이기도 하는 막걸리지만, 엄밀하게 말하면 물을 타서 희석시킨 탁주이기도 하다.
①막걸리색이 흰빛이 많은 이유
-양조장에서 빚는 막걸리는 흰빛이 많은데, 대부분 규격화된 양조법으로 빚는 경우가 많아서고, 규격화되기 전의 전통막걸리(탁주)는 지역마다, 또는 집집마다 빚는 방법이 틀려, 색,향,맛등이 무척 다양했다고 한다.
②막걸리는 하급술?
-현재 양조장에서 제조되는 막걸리는, 알콜도수 6-8도정도로 희석하여 맞춘 탁주로, 청주를 뜨지 않고 채주 한 탁주인 만큼, 예전과 달리 양질의 막걸 리가 많이 생산되고 있고, 최근에는 고급 브랜드쌀과 현대적인 위생시설, 그리고 오랜시간 숙성을 통한, 막걸리의 고급화가 이루어 지고 있다.

2.막걸리의 유래
①우리나라 최초의 술은 막걸리?
-우리나라에서 언제부터 술을 빚어서 마시기 시작했는지는 정확히 알 수는 없으나 아마도 상고시대에 농업의 기틀이 마련 되었을 때, 술이 등장을 했고, 당시에 청주나 약주, 증류의 기술이 없었을 것을 감안한다면 최초의 술은 탁주(막걸리)라고 추측되고 있다.
②술이 최초로 언급되어지는 문헌은?
-최초로 술에 대하여 언급이 되는 문헌은 고구려 시조 주몽의 탄생설화가 언급되어 있는 ‘제왕운기’이며, 주몽이 어머니인 유화와 아버지가 되는 해모수가 주몽을 낳게 되는 부분에 언급되어 있다.
③근대 이후로의 막걸리는?
-근대에 들어와서는 1909년에는 일제가 주세법을 발표하면서 존통탁주(막걸리)등은 자취를 많이 감추게 되었는데, 이 주세법은 해방이후에도 계속 되어 주종이 단순화가 되었다. 1970년대에는 카바이트 막걸리, 사카린막걸리등의 불량막걸리등의 등장, 인기가 하향곡선을 그리다가, 정부에서 1986년도의 아시안게임을 계기로 전통주에 대한 지정이 생기고, 1990년에 쌀막걸리 제조가 허락(1977년도에 1차 허락, 이후 2년후 다시 금지), 현재는 좋은 원료로 빚은 양질의 막걸리들이 많이 생산되고 있다.

참고자료

· 없음