북한의 음식과 북한의 사찰음식

목차

Ⅰ서론

Ⅱ본론
1. 북한의 식생활
2. 북한 식생활 예절
3. 북한의 특별한 음식
4. 북한의 맛있는 주류
5. 북한의 사찰음식
6. 평양냉면과 녹두지짐이

Ⅲ결론

본문내용

서론
우리 음식은 오랜 역사를 두고 발전해 온 풍부한 민족전통에 입각해 있다는 특징을 지닌다. 다민족국가의 경우에는 다양한 민족구성으로 인하여 음식문화도 다양하다는 특징을 갖는다면, 우리 민족의 경우에는 오랜 세월 동안 단일한 역사적 전통 속에서 확립되어 온 음식문화가 존재해 왔다. 음식 맛이 좋음은 사계절이 뚜렷하여 다양한 음식감이 존재하며 자연 지리적으로 바다와 산악, 평야가 존재하여 원료의 다양성을 보장해 주기 때문이다. 이렇게 우리나라뿐만 아니라 북한도 같은 민족으로서 다양한 음식과 고유의 맛을 유지하고 있다. 이번 기회에 북한의 음식을 더 자세히 조사해보고 지인들에게 들려주고 싶고 같이 먹어보고 싶은 음식을 찾아보며 서로의 문화를 공유하며 북한주민의 삶을 알아보겠다.

본론
1.북한의 식생활
북한 주민의 식생활은 주·부식에 대한 배급제에 의해 유지되어 왔었으나, 1990년대에 접어들면서 홍수 등 자연재해로 인해 식량난이 악화됨에 따라 1995년 이후에는 배급체제가 붕괴되어 대부분 식량은 농민 시장을 통해 비싼 가격으로 구입하거나 또는 텃밭에서 경작하여 조달할 수밖에 없는 상황이다. 1990년대 초반까지는 일반주민들에게 주로 쌀과 잡곡을 대체로 6:4에서 3:7정도의 배합비율로 배급해왔다. 최근에는 국제사회의 대규모 식량지원과 식량증산으로 인해 식량사정이 다소 호전되어 평양주민의 경우 1인당 350g씩 거의 한 달 분량을 제대로 공급받고, 지방주민들의 경우도 1인당 평균 120g씩 주기적으로 공급받는 것이 회복되었다고 한다.
세월이 변하면서 외국음식이 많이 들어오고 사람들의 입맛이 변하여 음식문화 자체에서도 커다란 변화가 일어났지만, 북한의 경우에는 민족음식을 다수 전승시키고 있는 것으로 확인된다. 북한의 민족음식은 일상음식, 특별음식, 당과류 등으로 가를 수 있는데 각각의 음식에는 지역별 별미를 중심으로 한 향토음식이 존재한다. 북한사회에서는 여전히 고유음식을 장려하는 편이다. 이는 인민들이 좋아하는 고유한 민족음식을 찾아내어 적극 권장하고, 이리하여 인민의 식생활을 다양하게 할 뿐 아니라 민족적 긍지와 자부심을 높여주기 위해서라고 한다.

참고자료

· 주강현, 『북한의 민족생활풍습』, 대동출판, 1994
· 김연식, 『북한사찰음식』, 다할미디어, 2009
· 민병천, 『북한학입문』, 들녘출판사, 2001
· 최필승, 『자랑스런 민족음식(북한의 요리)』, 한마당, 1989