[감자][접붙이기][감자더뎅이병][건강][감자요리]감자의 특성, 감자의 성분, 감자의 성장, 감자 재배방법, 감자와 접붙이기, 감자와 감자더뎅이병, 감자와 건강, 감자와 감자요리

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 감자의 특성

Ⅲ. 감자의 성분

Ⅳ. 감자의 성장

Ⅴ. 감자의 재배방법

Ⅵ. 감자와 접붙이기
1. 씨감자 준비 및 심기
2. 관리
3. 모종 준비
4. 접붙이기
1) 감자에 토마토와 방울토마토 접붙이기
2) 토․감에 방울토마토 접붙이기
3) 토마토와 가지 접붙이기
4) 감․토․방토․가 접붙이기
5) 효과적인 접붙이는 요령

Ⅶ. 감자와 감자더뎅이병

Ⅷ. 감자와 건강

Ⅸ. 감자와 감자요리

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요

감자의 원산지는 남아메리카의 칠레라고 한다. 잉카 시대 때부터 중요한 식량으로 재배되기 시작하다가 스페인의 침략으로 십육 세기 초에 유럽으로 전파되어 그 뒤로 지금까지 주된 식량으로 쓰여 왔다. 우리나라에는 조선 시대 순조 이십사 년인 천팔백이십사 년에 만주의 간도 지방에서 두만강을 거쳐 들어왔으므로 북서라고 했고 말방울 같다하여 마령서라는 이름이 생겼다고 한다.
독일에서는 밥처럼 감자를 늘 주식으로 먹는데, 십육 세기 삼십년 전쟁 때에 굶주림에서 다시 일어날 수 있었던 것은 감자 덕이 라고 말한다. 우리나라에서도 여름에 푸짐하게 쪄 통감자를 점심 대신으로 먹기도 하며, 또 생감자를 갈아 부친 강원도의 감자전은 누구나 즐기는 음식이기도 하다. 이렇듯이 감자가 주식이 될 수 있는 것은 맛과 영양이 뛰어나고 경제성이 충분하기 때문이다.
서양 밥상에는 육식이 오르므로 곁들여 먹는 식물성 음식으로 흔히 감자가 따라간다. 튀겨낸 "후라이드 포테이트", 삶아서 으깬 "매쉬드 포테이토",는 서양 식사의 필수품이다. 곧 육식으로 산성화되는 체액의 균형을 감자의 알칼리성이 맞추어 준다.
알칼리성 식품이라는 특징 밖에 비타민 C 또한 많이 가지고 있는 것이 감자이다. 비타민 C란 수용성이고 가열하면 파괴된다는 상식쯤은 누구나 가지고 있다. 그렇지만 감자는 가열하여 익히면 전분이 호화 전분으로 되면서 비타민 C의 주변을 둘러싸 비타민 C가 유출되는 것을 방지하니 익히면 비타민 C가 파괴되지 않을까 걱정하지 않아도 된다. 특히 껍질에 비타민 C가 많으므로 껍질째 삶는 편이 좋다.
감자를 통째로 삶아 만드는 으깬 감자와 감자 샐러드는 찬물에서부터 삶아야 하고 만약 시간 절약을 위해서 잘라서 삶는다면 뜨거운 물에 넣는 편이 참맛이 나게 하는 방법이다.

참고자료

· 도로테 부르제, 김보경(2009) 역나는 감자, 청어람주니어
· 이채영 외 2명(2010), 감자의 생육과 잡초발생에 미치는 유기물 멀칭의 효과, 한국유기농업학회
· 안세경(2011), 감자, 고구마, 단호박 최고의 간식, 동녘라이프
· 윤경순(2010), 감자품종의 유사 계통 간 알카로이드 특성에 관한 연구, 영남대학교
· 조현묵 저(2008)감자 내 몸을 살린다, 한언
· 한동욱 외 5명(1992), 생활과 원예, 서울시립대