[장류 기능성][차 기능성][과실 기능성][과일 기능성][타우린 기능성][화장품 기능성]장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성,화장품 기능성

목차

Ⅰ. 장류의 기능성
1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질
2. 전통간장, 된장의 기능성 물질
1) 된장의 기능성
2) 간장의 기능성

Ⅱ. 차의 기능성

Ⅲ. 과실(과일, 열매)의 기능성
1. 1차적 기능
2. 2차적 기능
3. 3차적 기능

Ⅳ. 타우린의 기능성
1. 담즙산의 포합(conjugation)
2. 망막의 광수용체 활성
3. 심장근육의 보호
4. 생식 및 발달

Ⅴ. 화장품의 기능성

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 장류의 기능성

장류의 기능성 중 현재 학계 등의 보고를 통하여 널리 알려진 된장과 간장의 생리 활성적 기능성 부분을 중점적으로 하여 알아본다.
콩이나 콩 가공식품은 여러 가지 건강기능성을 나타내는 것으로 보고 되고 있다. 즉 이들 식품은 특히 암, 혈관계질환, 골다공증, 신장질환 등 각종 성인병에 예방 및 치료 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다. 이와 같이 다양한 콩 식품의 건강기능성에는 여러 가지 성분이 생리활성에 관여하게 되는데, 이들 활성성분으로는 isoflavone, trypsin inhibitor, phenolics, Maillard 반응산물, globulin, 펩타이드 등이 보고 된 바 있다. 콩이나 콩 식품의 생리활성 중에서도 특히 연구가 활발하게 진행되고 있는 분야는 항암 성분으로 그동안 알려진 것에는 genistein, genistin, daidezein, biochanin A, isoflavone β-glucosides, prunectin, puerarin, pseudogaptigenin등의 isoflavones, trypsin inhibitors, saponin, inositol hexaphosphate(InsP6), protease inhibitor등이 있다. 최근에는 콩엣 유리된 여러 성분 중 펩타이드가 항암, 혈압강하, 혈중 콜레스테롤 하, 혈전 저해, 다양한 생리활성을 나타내는 것으로 알려져 있다.

<중 략>

Ⅴ. 화장품의 기능성

90년대에 들어서며 정보화라는 시대의 흐름에 편승하여 소비자의 가치관도 다양화되고 개성화가 진행되면서, 화장품업계에서도 이러한 시대의 요청에 따라 소비자의 다양한 요구(Needs)에 부응코자 다양한 상품의 개발과 많은 기능성을 갖는 브랜드(Brand)를 개발하기 시작했고 90년대 중반에 이르면서 이제 단순한 피부보호 기능의 일반화장품 시장만으로는 매출액 증대의 한계점에 이르렀고 이를 극복하고 새로운 소비자 계층의 출현에 따른 새로운 시장을 확보하려는 화장품 업체간의 경쟁은 더욱 격화되었으며 최근에는 그간의 약사법 에서 통합 관리되어 오던 화장품 분야가 화장품법으로 별도입법(2000. 7. 1시행)되어 이 법에 따라 기능성 화장품으로 승인을 얻어 매출액 증대를 기하려는 화장품업체간의 시장차별화 전략의 일환으로 더욱 관심이 증대되고 있는 상황이다.

참고자료

· 김동석, 기능성화장품의 기능성평가방법연구, 중앙대학교, 2007
· 김을상, 타우린(Taurine)의 기능과 생체 내 지질저하 작용에 관한 연구, 중앙대학교식양자원연구소, 2002
· 김종태, 차의 기능성과 효능, 한국전통생활문화학회, 1999
· 박건영, 장류의 건강 기능성, 한국식품영양과학회, 2006
· 신미경, 우리나라 전통차의 기능성, 동아시아식생활학회, 2007
· Corazon VC. Barba 외 1 명, 동양전통 과실차의 건강 기능성과 음료문화, 한국식품과학회, 2005