현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

소개

현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

목차

없음

본문내용

우리 선조들이 문명의 발달과 더불어 음식물을 보존하거나 가공하고 조리하는데 옛날부터 식품 첨가물을 이용했다지만 이는 현대에 이르러 우리들의 건강을 위협할 정도로 심각한 문제가 되었다. 우리의 식생활을 전후 50년 사이에 크게 변화하였다. 바쁘게 일하는 주부가 증가하면서 음식을 만드는 시간은 줄어들고, 대신 단시간에 간단하게 조리할 수 있는 레토르트 식품, 인스턴트 식품, 냉동식품 등의 가공식품이나 반찬을 사서 이용하는 경우가 많아졌다.
그리고 슈퍼마켓이나 편의점, 외식산업이 발전함으로써 보존성과 운송성이 높은 가공식품을 연이어 개발하게 되었다.
이런 소비자의 수요에 응하려는 듯 식품 메이커도 고품질에 보존성도 높고, 게다가 소비자의 입맛을 만족시킬 수 있는 식품을 제공하기 위해 여러 가지 식품 첨가물을 사용하게 되었다.

< 중 략 >

그러나 요즘 신문이나 TV 방송 등 대중언론이 식품첨가물에 대한 정확한 지식이나 이해 없이 시청률을 높이기 위한 수단으로 활용되어 부정적인 측면만 보도되면서 식품첨가물 전체에 대한 불신으로 이어지고 있다.
식품첨가물은 부정적 측면만 있는 것은 아니다. 식품첨가물은 식중독 예방, 산화 및 변색 방지, 영양강화, 항균작용 등의 유익한 측면도 있다. 두부와 치즈처럼 식품첨가물이 없으면 아예 만들 수 없는 것들도 있다. 따라서 식품첨가물의 단점만을 문제 삼기보다는 단점과 장점을 종합적으로 고려하여 객관적으로 위해성을 판단하는 것이 바람직하다.
인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가하고 있다.
그에 따른 식품첨가물의 필요성 증가하고 있다. 심품첨가물은 음식물을 통해 평생동안 섭취하게 되므로 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심이 가중되고 있다.

참고자료

· 주현균 외 4명(2006), 최신 식품가공, 유림문화사
· 백덕우 - 늘어나는 식품첨가물의 위험, 동아사이언스, 과학동아, 2007
· 우세홍, 최신식품첨가물, 신광문화사, 2006
· 김일환(2009), 한국 식품첨가물 생산 및 사용현황과 국제적 동향, 한국영양식량학회지
· 송재철·박현정 - 최신 식품가공&#8228;저장학, 효일문화사, 2008
· 현대인의 식생활과 건강』, 강미영, 경북대학교 출판부, 2007
· 이형주 - 식품첨가물의 개발과 전망, 식품과학과 산업, 2009
· 한국과학문화재단, 식품첨가물의 사용 목적별 분류, 365일 생활과학 가이드북, 2010