[식품공학]식품첨가물 산업 및 시장 동향

*현*
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최초 등록일
2005.08.01
최종 저작일
2005.06
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목차

서론
1-1.식품첨가물정의
1-2.식품첨가물분류
1-3.지정절차
1-4.첨가물안전성
본론
2-1국내 식품첨가물 산업 여건
2-2식품첨가물 수입 현황
2-3식품첨가물 품목별 현황
결론
참고문헌

본문내용

식품첨가물의 국제적 동향
ꋯ1954년 : 국가간 식품유통을 원활히 하고 안전성 평가를 국제적으로 통일하기 위해 FDA/WHO 후원으로 식품첨가물에 관한 합동전문위원회(JECFA) 발족
ꋯ1955년 : JECFA에서 식품첨가물의 사용을 규제하는 일반원칙을 설정
ꋯ1957년 : 화학물질을 첨가물로 사용할 때의 안전성 확인법을 확정
ꋯ1958년 : 첨가물의 안전성 확인시험법을 발간
ꋯ1971년 : 제 8차 회의에서 독성평가에 대한 리스트를 작성, 발표
-규격 : 정해진 것(S), 잠정적으로 정해진 것(B), 아직 정해지지 않은 것(N)으로 구분
-허용량 : 무조건(UC), 조건부(C), 무제한(GMP)으로 구분
-독성평가 등급 : ADI 선정이 필요없는 것(A), ADI 선정이 필요하지는 않으나 새로운 정보를 더 필요로 하는 것(T), 자료부족으로 계속 검토가 필요한 것(C), 평가를 시도하고 있는 것(D), 첨가 물로 인정되어 검토가 필요없는 것(E), 그 사용이 명확한 것(R) 등으로 구분

ꋯJECFA에서 안전성 평가자료를 근거로 첨가물의 ADI를 결정, 이를 다시 무조건적 ADI, 조건부 ADI, 임시 ADI의 3가지로 구분하여 발표
ꋯ국가마다 식습관과 식품 이용성이 다르고 특정 첨가물의 섭취량도 다르므로 ADI를 일률적으로 정하기는 곤 란하며, 회원국에 대한 권장사항일 뿐 강제성이나 구속력은 없다.

■식품첨가물의 적정 사용법
1. 식품의 성질, 제조 및 식품첨가물의 효과, 성질을 잘 연구하여 가장 적합한 식품첨가물을 선정한다.
2. 화학적 합성품은 식품첨가물로 지정된 것인지, 구입하고자 하는 첨가물이 성분규격에 맞는 식품첨가물로서 표시되어 있는지를 반드시 확인한다.
3. 식품첨가물의 사용은 언제나 필요 최소량이어야 한다.
4. 제조방법 개선에 노력하여 첨가물을 사용하지 않아도 되는 경우는 가급적 사용하지 말아야 한다.
5. 사용기준에 맞게 사용하여야 한다.
6. 정확히 칭량해서 사용하고 식품 중에서 균일하게 되도록 잘 혼합하여 사용한다.
7. 첨가물의 효과를 과신하지 말아야 한다.
8. 식품에 첨가물을 사용할 경우에는 표시기준에 따라 정확하게 표시해야 한다.

참고 자료

ꋯ출 처 : [도서] 한국과학문화재단`365일 생활과학 가이드북`
ꋯ2002년도 식품 및 식품첨가물 생산실적,식품의약품안전청,2004-06-06
ꋯ식품첨가물 생산현황,식품의약품안전청,2003-12-31
ꋯ식품첨가물, 수학사, 28page. 1994 문범수
ꋯ식품첨가물의 사용현황과 각국의 관리제도, 식품기술29~60page, 1996, 신애자
ꋯ식품첨가물의 개발과 전망, 식품과학과 산업 106~111, 1992, 이형주
ꋯ한국 식품첨가물 생산 및 사용현황과 국제적 동향, 한국영양식량학회지, 519~529, 1990, 김일환

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