[유산균][유산균 개념][유산균 종류][유산균 역사][유산균과 장수][유산균과 콜레스테롤]유산균의 개념, 유산균의 종류, 유산균의 역사, 유산균과 장수, 유산균과 콜레스테롤 분석

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 유산균의 개념
1. 락토바실루스속
2. 스트렙토코쿠스속
3. 페디오코쿠스속
4. 류코노스톡속

Ⅲ. 유산균의 종류
1. 락토바실러스
2. 불가리커스
3. 야쿠르트균
4. 애시도필러스 균
5. 스트렙토코커스
6. 써머필러스 균
7. 비피도박테리아
8. 비피더스균
9. 류코노스톡
10. 페디오코커스
11. 락토코커스

Ⅳ. 유산균의 역사

Ⅴ. 유산균과 장수

Ⅵ. 유산균과 콜레스테롤

본문내용

Ⅰ. 개요
자연계에는 수많은 미생물들이 있으며, 인체 내에도 수백억 이상이 살고 있다. 미생물은 인체에 유익한 종류가 있는 반면에 유해한 세균들도 많이 있다.
인체에 유익한 미생물의 대표적인 유산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해하여 유산(젖산)이나 초산과 같은 유기산을 생성하는 균이다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다.
학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위해서는 인체에 무해할 뿐 아니라 우리 몸에 들어갔을 때 유익한 유산균만을 선택적으로 선별하여 사용해야 한다.

< 중 략 >

Ⅵ. 유산균과 콜레스테롤
현대인의 가장 중요한 성인병인 동맥경화증은 혈중의 LDL-cholesterol의 함량을 저하시킴으로써 치료효과가 있다고 인정되고 있으며 선발된 유산균으로 발효시켜 만든 발효유가 혈중 cholesterol함량을 줄일 수 있다고 증거가 늘어나고 있다. 혈중 cholesterol을 저하시키는 효능은 모든 유산균의 일반적인 성질이 아니며 담즙에 대한 저항성이 있는 선발된 유산균에 의해서 그 효과가 더 많이 나타나고 있다. 발효유의 혈중 cholesterol 저하효과를 확인하지 못한 연구자들도 있지만 많은 연구자들은 사람과 실험동물에서 매일 상당량(100～200g)의 요구르트를 섭취하게 함으로써 고 cholesterol식사로 높아진 혈중 cholesterol함량을 10～20% 감소시킬 수 있었다고 한다.

참고자료

· 문홍석(2001), 유산균의 산업적 이용과 발전방향, 한국식품영양과학회
· 정대균(1994), 유전공학기술을 이용한 유산균개발, 한국생명과학회
· 전화진(1978), 건강장수 와 유산균, 매일유업
· 한남수 외 2명(2010), 유산균 대사공학 기술의 개발 현황, 한국생물공학회
· Hong-Sup Yoon(2011), 유산균의 콜레스테롤 저하 및 항동맥경화 효과에 관한 연구, 한동대학교
· So Hee Park 외 7명(2007), 유산균의 항균효과와 대식세포 활성화, 환경독성보건학회