한국 보리면의 일본 체인점(면시장) 진출을 위한 사업계획서

소개

일본의 지속되는 경기침체로 저렴한 음식인 면의 지속적인 인기로 대형 체인점(면류)가 증가하고있음.
이러한 대형 체인점 중에는 미국, 대만, 중국을 비롯하여 한국에도 체인점을 오픈 중.
따라서, 일본에도 지금까지 존재하지 않았던 100% 보리면을 이용, 건강에 관심이 많은 일본에 웰빙 면 사업을 제안하는 사업계획서.

목차

I. 제품 소개
1. 면의 개요
2. 보리면의 특징
3. 소비자 제공 가치
4. 새로운 메뉴(예)
5. 설비 특징

II. 일본의 면 시장현황
1. 2011년 유사상품 고항우동 등장
2. 고항우동 무료 급식
3. 2008~2010년 음식점 시장 규모
4. 우동∙소바 시장 규모
5. 면류 시장 흐름
6. 대형 면류 전문점의 향후 계획
7. 면류 업계 주요 변화

III. 환경분석 및 대응
1. SWOT 분석
2. 경쟁포인트
3. 마케팅 방안
4. 예상 매출액
5. 매장 규모에 따른 항목별 결과 비교

IV. 참고자료
1. 압출식 제면의 물리화학적 변화
2. 압연 방식의 제면 방법
3. 한국의 쌀국수
4. 군마제분 J면 사용점 전국 현황
5. 후쿠오카현 내 J면 사용점 리스트
6. 대형 체인점의 비용 및 경영이익 구조
7. 오픈스케줄

본문내용

면의 개요
*역사
–제조나 조리가 비교적 간단하여 BC 6,000~BC 5,000년 경에 아시아 지방에서부터 발생

*밀가루 외 재료로 만든 면
–수입 밀가루대신 쌀의 소비 확대를 위해 다양한 제품 개발 진행 중

*만드는 방법에 따른 분류
–압출: 반죽을 노즐의 출구로 밀어낸 후, 커팅
–압연: 롤러 사이를 통과한 후, 커팅

*면의 처리 방법에 따른 분류
–생면: 반죽한 것을 끈 모양으로 만들어 가열
–건면: 생면의 수분을 14~15% 로 건조
–숙면: 이미 익혀서 나온 것
–즉석면: 생면을 삶은 다음 튀김

*지금까지 보리로 만든 면의 단점
–면이 쉽게 끊어짐
–조리 후 국물이 걸죽해짐
–시간이 지나면 면끼리 쉽게 붙음

보리면의 특징
- 고소하고 담백한 맛
- 밀가루 면처럼 쫄깃쫄깃한 식감
- 타 보리면처럼 쉽게 끊어지지 않음
- 목에서 부드럽게 넘어감
- 밀가루∙메밀 알레르기가 있는 사람도 섭취 가능
- 보리로 만들어 소화가 잘되고 배가 더부룩하지 않음
- 식재료, 조미료와 잘 어울려 다양한 메뉴를 맛 볼 수 있음

소비자 제공 가치
*소비자의 눈과 입을 즐겁게
– 보리와 다양한 곡물 또는 야채를 원료로 하여 새로운 맛의 면을 제면 가능

*쫄깃한 식감
– 수타면보다 쫄깃쫄깃하며, 기존 보리·쌀면처럼 쉽게 끊어지는 문제점 해결

*다양한 면 종류
– 소면,우동면,자장면,냉면,스파게티면,칼국수면 선택 가능

*방부제, 합성 첨가물 제로
– 가족을 위해 요리하는 마음으로 웰빙 음식문화 전개

<중 략>

2011년 유사상품 고항우동 등장
*고항우동
–JA 하카타와 후쿠오카현에서 현의 쌀 소비위해 밥과 쌀가루(군마제분 J면가루)로 만든 우동

*격(인터넷 쇼핑몰 판매가격)
–상품: 냉동고항우동(-18도 이하 보관)
–가격: 1,700엔(배송료, 소비세 포함, 5개)
–내용량: 113g/개
–보존기간: 제조일로부터 180일

*판매장소
–식당 납품
–JA 매장(ゆめ畑 筑紫野店) 및 인터넷 판매 중

*홍보
–후쿠오카시 초등학교에 급식 실시
–TV 프로그램 방송으로 쌀우동에 대한 여론 조성

참고자료

· (재) 식(食)의 안전-안심재단 부속기관외식산업종합조사연구센타
· 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008 광일출판사