국내 가정식사대용식(HMR)의 현황과 분석 일본과 비교를 중심으로

소개

국내 가정식사대용식의 현황을 일본과 비교 분석하였다.

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
1. HMR의 개념

2. HMR의 발달 과정

3. 한·일 HMR산업 현황
1)일본의 HMR 시장
(1) 발달배경
(2) 차별성
(3) 시장 현황

2)국내 HMR시장 현황
(1) 발달배경 및 특징
(2) 시장 현황

3)한·일 대표 HMR 전문점 비교
(1) 한국의 ‘CAFE AMOJE`
(2) 일본의 ‘RF1`

Ⅲ. 결론

본문내용

1. HMR의 개념
▶미국 Restaurant & Institution
완전하게 조리가 끝난 식품 도는 가열이 필요한 식품으로써 끼니를 완료할 수 있는 식사 즉, Ready-to-eat형태의 식사
▶ 홍종영
유통업의 측면에서 HMR은 식품재료 조달을 비롯해 조리 판매 이동 그리고 먹기까지의 종합적인 프로세스 관리를 필요로 하는 새로운 사업
또 기준의 레스토랑에서 고객의 가정까지 음식을 배달해준다거나 판매 상품을 고객이 테이크아웃을 해 갈 수 있도록 하는 서비스를 HMR의 범위에 포함
▶ Kevin Grier(2011)
‘HMR은 가정에서 소비되고 상점에서 준비된 음식 또는 소비자 입장에서는 아예 준비를 할 필요 없거나 거의 준비할 부분이 없는 가게에서 판매하는 음식’

<중 략>

(2) 차별성
고품질 상품의 지역밀착형 HMR, 소상권형 포맷으로 부엌 대형서비스 기능을 제공.
완전 조리식을 중심으로 거의 대부분 점포 내 전통적인 소재가 발달. 점포 내 조리 현장을 보여 줌으로 방금 만들어진 느낌과 안전하다는 인식을 심어줌.
뷔페스타일을 추구하여 집에서 만들고 남아버리는 것 보다 경제적이라는 인상을 심어주는 소비자 심리를 이용.
한 주간마다 30%가 교체 될 정도로 빠른 상품개발의 속도.

<중 략>

계속 되는 수요로 발전 가능성 큰 영역
꾸준한 성장 곡선
HMR은 충분히 매력적인 식문화의 일부분으로 자리 잡음
신속하고 간편하게 먹을 수 있다는 것
건강하고 영양적인 측면도 뛰어남
한 끼 식사로 대체 할 수 있는 식사 가 되기 위해서는
다양한 메뉴 개발이 필요 특히 , 한식메뉴 개발 필요

참고자료

· 권태성, “라이프스타일에 따른 HMR 선택 동기 및 이용형태에 관한 연구”,
· 경희대학교 관광 대학원 석사논문, 2005.
· 김기영, “소비자의 라이프스타일에 따른 HMR의 비교연구, 경기대학교
· 대학원 외식조리학과 석사학위 논문, 2007.
· 김주연 송학준, “라이프스타일에 따른 HMR시장 세분화에 관한 연구”,
· 경희대학교 고황론집 제 35호 2004.
· 이승훈 외 3인, 소비자의 HMR 구매형태와 만족도에 따른 HMR시장
· 성공전략 연구, 제 2회 아모제 마르쉐 외식논문 현상공모 논문집, p.12
· 이해영 “가정식사 대용식 선택 속성 분석”, 한국식생활문화학회지
· 22(3):315-322, 2007
· 정나라 외 2인 “한국 가정식사 대용식 이용자의 편의 성향 구조 경로 분석”
· 연세대학교 대 학원, 박사학위 논문, 2005.
· ROOCK FIELD CO. LTD. ?連報告書　ムン·ウンジン、2009.