미생물과 곰팡이의 모든것

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저항력 큼: 곰팡이는 일반적으로 세균이나 효모에 비해서 환경에 대한 저항력이 크다.즉, 세균이나 효모보다 낮은 수분, 높은 당농도, 넓은 PH영역이나 온도영역 에서 잘 생육하는 특성이 있다.
생육적온: 대부분의 곰팡이는 중온성 으로, 25~30도C가 생육적온이다.
20~55도씨에서 생육하는 고온성 균과 -5도씨~-10도씨에서도 생육하는 호냉성도 으며, 심지어 눈에 덮힌 식물을 공격하는 곰팡이도 있다.
절대호기성: 곰팡이는 절대 호기성 미생물이다.
산성: 대다수의 곰팡이는 pH 2~8.5의 넓은 pH범위에서 생육하지만, 일반적으로 산성의 pH에서 잘 생육한다.
습도 낮은곳: 일반적으로 곰팡이는 효모와 세균보다 습도가 낮은 곳에서 잘 생육한다.
무성포자가 발아하는데 필요한 최적 Aw와 발아하는데 필요한 Aw의 범위는 곰팡이의종류에 따라 크게 다르다.
가시광선: 다른 미생물과 마찬가지로 400~800마이크로미터의 가시광선은 곰팡이에게도 유해하다.

참고자료

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