소금설탕식초

소개

소금, 설탕, 식초에 관하여

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 소금
1)의의
2)소금의 종류와 용도
3)소금의 특성
4)소금과 건강
2. 설탕
1)의의
2)설탕의 원료가 되는 식물
3)설탕의 종류
4)설탕의 기능
5)설탕과 건강
3. 식초
1)의의
2)식초의 제조 공정
3)식초의 종류
4)식초와 건강

Ⅲ. 결론

본문내용

인류가 소금을 이용하기 시작한 것은 기원전 6000년경으로 추정된다. 유목생활을 하던 원시시대에는 우유나 고기를 먹음으로써 그속에 들어있는 소금 성분을 자연스럽게 섭취할 수 있었다. 그러나 점차 농경사회로 바뀌면서 식생활이 곡류나 채소를 위주로 하게 되어 따로 소금을 섭취할 필요가 생기게 되었다. 그리고 소금의 생산지인 해안이나 암염, 염호 등이 있던 장소는 수렵민이나 농경민이 소금을 교환하기 위해 모여들면서 교역의 중심지가 되었으며 점차 소금을 얻기 위한 국가간의 교역로가 발달하게 되었다. 또한 중국, 이집트, 페르시아 등 여러 나라에서는 행정적으로 소금의 생산 및 공급을 통제하였으며, 생활 필수품인 소금을 화폐로 사용하였는데, 로마에서는 군인이나 관리의 봉급을 소금으로 주었다고 한다. 일을 하고 받는 댓가를 영어로 salary라고 하는데 이 말은 ‘병사에게 주는 소금돈’이라는 라틴어 salarum에서 유래되었다고 한다. 우리 나라에서도 언제부터인지 확실하지는 않지만 오래전부터 소금을 만들기 시작했는데 삼국시대에 이미 소금이 있었으며 공물로 사용되기도 하였다.
설탕은 기원전 327년, 알렉산더대왕의 서인도 원정시, 부하가 [밀봉을 낳는 갈대]라고 사탕수수를 기록한 일화는 잘 알려져있다. 뉴기니아 주변이 원산이라고 하는 사탕수수는 인도에서 정착해 설탕이 만들어지기 시작하였다. 한편 첨채당은 18세기에 유럽을 중심으로 만들어지기 시작해, 현재 세계의 설탕 생산량은 약 1억톤 이상으로 약 70% 정도는 감자당이다.
식초가 인류에게 처음 알려진 것은 처음에 보존하고 있던 술이 우연히 변하여 만들어진 것으로 식초의 역사는 술의 역사와 마찬가지로 태고때부터 이어져 왔다고 할 수 있다. 식초는 인간이 만들어난 최고의 조미료라고 하며, 문명 발상지의 한 곳인 메소포타미아에 이미 있었다고 한다. 문헌에서는 [롯기] 중에 식초로 만든 음료의 이야기가 있다. 중국에서는 주나라 때에 식초가 만들어졌다고 하며, 식초의 제법은 중국대륙에서 4~5세기경에 전해졌다고 한다.

참고자료

· food`s food식품재료사전, 식품영양학사전, 카카오톡 수퍼레시피, 네이버 지식사전, 최신 발효공학