[A+] 테이블매너 조사보고서 / 세계의음식문화 / 식전주 / 전채요리 / 수프 / 생선요리 / 고기요리 / 샐러드 / 음주매너 / 포도주매너/ 식후주 / 테이블도구 사용법

소개

교수님 칭찬자료 A+ 장학금보장

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론

1. 일반적인 테이블 매너
2. 세계의 음식 문화
3. 서양 정식
4. 식전주
5. 전채 요리
6. 수프
7. 빵(바게트)
8. 생선 요리
9. 고기 요리
10. 샐러드
11. 치즈
12. 디저트
13. 음주 매너
14. 포도주
15. 포도주 매너
16. 식후주
1) 브랜디
2) 리큐어 (liqueur)
17. 테이블 도구 사용법
1) 나이프와 포크
2) 냅킨

Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론
.
- 매너는 매너는 인간 관계의 기본이자 경쟁력이다.

우리 주위에는 만나서 기분 좋은 사람이 있는가 하면 괜히 기분이 나빠지고 불쾌한 사람도 있다. 그렇다고 오늘날과 같이 복잡한 현대 사회에서 늘 기분 좋고 유쾌한 사람만 선택해 만날 수도 없는 것이 현실이다. 현대인의 일상생활이란 서로 다른 사람들과의 인간 관계 그 자체라 해도 지나친 말이 아니다. 이제 로빈슨 크루소처럼 혼자서 자급자족하던 시대는 지났다. 성공적이며 원만한 대인 관계를 이루지 못한 채 사회적으로 성공한다는 것은 매우 어려운 일이다.
통신과 교통의 발달로 지구촌이 하나가 된 오늘날 우리는 세계화 시대니 국제화 시대니 하는 말을 자주 사용한다. 이 말은 우리의 인간 관계가 전세계 모든 사람과의 관계로 확대되었음을 의미한다. 이제 더 이상 ‘내 식’이나 ‘우리 식’대로 살 수는 없다. 훌륭한 우리 문화를 전 세계에 알리고 그들과 동반자적 관계를 형성하지 않으면 경제 발전은커녕 생존 자체가 불가능하다. 부존자원이 부족한 우리의 현실에서는 인적 자원만이 전재산이며 수출만이 부국을 만들 수 있는 유일한 길이기 때문이다.



냅킨의 탄생은 목욕을 기피하는 서양의 문화와 관계가 깊다. 중세 유럽에서는 건강에 나쁘다는 이유로 목욕을 꺼려왔고 이로 인해 창궐한 기생충들로 말미암아 식사 도중 머리를 매만지거나 몸을 긁는 행동은 금기로 굳었다. 아울러 식사하기 전 반드시 손을 씻고 냅킨을 사용하는 문화도 생겨났다.
냅킨과 관련해 한 가지 특기할 점은 영국이나 캐나다에서는 냅킨이라는 표현이 아이들 기저귀를 의미한다는 사실이다. 이들 국가에서 냅킨을 청하려면 서비에트(serviette)라고 불러야 한다. 한편 조선 시대 임금도 휘건이라 불리는 냅킨을 두르고 식사했다는 흥미로운 사실을 덧붙인다.

- 냅킨은 자리에 앉자마자 성급하게 펴지 말고 모두가 자리에 앉은 것을 확인한 후에 무릎 위에서 조용히 펼친다.
- 냅킨은 완전히 펴는 것이 아니라 두겹으로 접어서 접힌 쪽이 자기 쪽으로 오도록 무릎 위에 올려놓으면 된다.
- 냅킨은 실수로 음식물을 떨어뜨리더라도 옷을 버리지 않기 위해 사용하거나 입술을 가볍게 닦을 때 사용하는 천이다. 따라서 냅킨으로 얼굴이나 목의 땀을 닦거나 입술의 루즈를 닦아서도 안 된다. 물이나 포도주를 엎지른 경우 직접 냅킨으로 닦기보다는 에도 웨이터를 부르는 것이 바람직하다.
- 냅킨은 입에 묻은 음식물을 닦거나 핑거 볼을 사용한 후 손가락의 물기를 닦을 때 사용한다. 이 경우에도 가볍게 닦아야지 지나치게 무리한 동작은 삼간다.

참고자료

· 국제매너의 이해 / 손일락 / 한올출판사
· 글로벌 에티켓과 매너 / 조영대 / 백산출판사
· 손일락 / 돈이 쏙쏙 벌리는 음식장사 이야기 / 들녘