만성위염-과산성위염 식이요법 식사요법 및 식단

소개

성별: 남자
나이: 35세
몸무게: 55kg
키:175cm

위의 남성은 자동차판매원으로 직업이 영업직으로 인한 불규칙한 식습관과 스트레스로 인한 급성위염이 장기화된 과산성위염이다. 그 후, 몇 달 사이 몸무게가 10kg이 감소하였다.
위 사례로 아래 문항을 작성한 자료입니다. 또한 학교 교재인 참고문헌을 통해 작성한 자료입니다.
식단의 경우도 시중에서 구입 할 수 있는 재료와 요리법을 사용하여 환자의 질병에 맞게 작성한 자료입니다.
참고자료로 활용하시기 바랍니다.

목차

1. 질환의 증상 및 식이 원칙, 식이요법의 실제
<분류>
<증상>
<식이요법>

2. 허용식품 및 조리법

3. 1일 영양기준 계산
- 체질량지수 이용법
- kcal 필요량

4. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분 (식품교환단위)

5. 식사계획( 식품군별 교환단위수, 열량, 당질, 단백질, 지방)

6. 식단 작성
- 본인의 견해 -

7. 식품 구입량

8. 만드는 방법

9. 증상별 식단

10. 참고문헌

본문내용

1. 질환의 증상 및 식이 원칙, 식이요법의 실제

① 증상

만성위염의 증상은 다양하며 임상경과에 따라서 표층성위염과 위축성위염으로 구분하여 설명이 되어야 할 것이다.
 
표층성위염은 상복부에 통증이 올 수 있는데 식사 직후에 나타날 수 있다. 또한 상복부가 무겁게 눌리는 듯한 기분을 느낄 수 있으며, 메시껍고 가슴이 답답하여 소화성궤양과 비슷한 증상을 보일 수 있다.

위축성위염은 명확하게 나타나는 증상이 없고 소화불량증상이 있다. 기름기나 조미료(짜거나 매운것)를 많이 넣은 식사를 하고 난 후에 소화가 잘되지 않는 느낌을 갖는 경우가 많다. 특히 과식한 직후에 상복부에 불쾌감이나 복통을 느끼며 식사 후에 바로 배가 불러지
고 압박감을 동반할 수 있으며, 많은 예에서 체중감소를 볼 수 있다. 또한 입맛이 떨어지고 메스꺼움과 구토, 전신 권태감, 설사 등이 나타날 수 있으며 빈혈이 합병되는 경우에는 혀에 위축성 변화가 오며 피부에 이상감각을 가져올 수 있다.

② 식이 원칙 (과산성위염)
연식을 기준으로 위액 분비를 촉진시키는 음식을 제한하고, 너무 뜨겁거나 찬 음식, 알콜 또는 탄산음료, 향신료, 커피, 담배 등을 피한다. 식사시간을 규칙적으로 하며 천천히 자주 식사한다. 식사의 내용은 위에 부담이 적은 당질을 주로 해서 열량을 충분히 섭취하고 , 위벽보호, 재생을 위해 양질의 단백질과 유화지방을 허용량만큼 섭취한다. 그리고 점막의 저항성을 높이는 양질의 단백질, 무기질, 비타민의 함량이 높은 식품을 충분히 섭취한다.

참고자료

· 조리과학 , 박영선 저, 효일출판사 2005
· 식생활관리, 현기순 외 3명 , 교문사 2005