고지혈증 식사/식이요법

소개

성별: 여자
나이: 40세
몸무게: 70kg
키:160cm , 경노동활동, 총 240mg/dl
위 사례로 아래 문항을 작성한 자료입니다. 또한 학교 교재인 참고문헌을 통해 작성한 자료입니다.
식단의 경우도 시중에서 구입 할 수 있는 재료와 요리법을 사용하여 환자의 질병에 맞게 작성한 자료입니다.
참고자료로 활용하시기 바랍니다.

목차

1. 질환의 증상 및 식이 원칙, 식이요법의 실제
분류
증상
식이요법

2. 허용식품 및 조리법

3. 1일 영양기준 계산
- 체질량지수 이용법
- kcal 필요량

4. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분 (식품교환단위)

5. 식사계획( 식품군별 교환단위수, 열량, 당질, 단백질, 지방)

6. 식단 작성
- 본인의 견해 -

7. 식품 구입량

8. 만드는 방법

9. 증상별 식단

10. 참고문헌

본문내용

고지혈증은 혈액의 콜레스테롤과 중성지방 중 어느 한쪽 한 가지 또는 양쪽 모두가 높아진 현상을 말하며 유전적 인자에 의한 고지혈증을 1차성이라고 하고 그 밖의 식사요인이나 질병들로 인한 고지혈증을 2차성 고지혈증이라고 한다.

① 한국인의 고지혈증 진단기준② 식이 원칙 ( 고콜레스테롤 혈증에 대한 식사요법 원칙 )
이상체중에 도달 하기 위한 총 열량은 표준체중 × (25~35)Kcal 섭취하고 총 지방량을 총섭취 열량의 15~20%로 제한한다. 특히 쇠기름, 돼지기름 등의 모든 동물성 기름과 버터, 쇼트닝, 코코넛 기름과 팜유 등의 포화지방산은 전체 칼로리의 6% 이하로 제한하고, 오메가 3계 지방산(주로 등푸른 생선, 참치, 삼치, 꽁치, 고등어, 연어, 청어, 숭어, 정어리 등에들어있음)과 오메가 6계 지방산(옥수수 기름, 면실유, 해바라기씨 기름 등)으로 구성된 다가불포화지방산은 총 칼로리의 6% 이하로, 올리브기름, 땅콩기름, 카놀라유 등에 많은 단가불포화지방산은 총 칼로리의 10% 이하로 제한한다. 또한 탄수화물을 지나치게 많이 섭취할 경우 중성지방이 증가하고 HDL-콜레스테롤은 감소할 수 있으므로 주의한다.

* 고콜레스테롤 혈증의 식사요법
- 이상 체중에 도달
- 지방 섭취량, 포화지방산 및 트랜스지방산의 감소
- 다가불포화지방산과 단일불포화지방산의 증가
- 콜레스테롤 섭취량의 제한
- 알코올 섭취 제한
- 콩단백질 및 식이섬유소의 증가
- 식물성 스케롤, 플라보노이드, 식물성 황화합물 증가
- 생활습관 관리

참고자료

· 조리과학 , 박영선 저, 효일출판사 2005
· 식생활관리, 현기순 외 3명 , 교문사 2005