[한식 외식 마케팅 브랜드 놀부] 기업소개, 기업분석, 외식경영, 성공요인 및 마케팅전략 품질전략 서비스경영사례분석.hwp

소개글

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목차

[ 서론 - 브랜드 소개, 현황 ]
1. 기업개요 2. 경영현황, 재무현황 3. 제품현황, 주요메뉴
4. 기업이념, 경영전략 5. 성장과정 및 역사 6. 로고의미 , 탄생배경

[ 본론 1 - 한식외식기업 시장현황, 시장환경 분석 ]
1. 시장조사
1) 국내 한식 체인 브랜드의 현황
2) 국내 외식 프랜차이즈의 해외 진출 현황

[ 본론 2 - 놀부 마케팅전략 분석 ]
1. 놀부 한식의 세계화를 위한 놀부 메뉴의 SWOT 분석
2. 놀부의 Target층 분석
3. 마케팅 - SOWT
- Strength, Weakness, Opportunity, Threat
4. 마케팅 - STP 분석
⑴ 시장세분화(Segmentation)
⑵ 표적시장선정(Targeting)
⑶ 포지셔닝(Positioning)
5. 마케팅 - 4P MIX 분석
- 4P : Product, Price, Promotion, Place

[ 본론 3 - 놀부 성공전략, 문제점분석 ]
1. 놀부 성공 전략 분석(성과)
1) 놀부의 7가지 성공전략
2) 7대 경영기법에 입각한 놀부의 성공분석
① 역량중심의 인적자원개발 모델 (Competency - based HRD Model)
② 신뢰경영 (Trust - based Management)
③ 다양한 경영 (Diversity Management)
④ 위기 경영 (Risk Management)
⑤ 시나리오 기법 (Scenario Method)
⑥ 네트워킹 (Networking)
⑦ 미래마케팅 (Future Marketing)

[ 결론 - 놀부 문제점, 해결방안, 향후전략, 시사점 ]

[ 참고문헌 / 참고사이트 ]

본문내용

1. 주제 선정배경 및 연구방향

(1) 주제선정배경
최근 빠르게 변화하는 외식환경요소로 꼽히는 주5일 근무제’의 본격적인 시행과 식생활에 가장 큰 영향을 미치고 있는 ‘웰빙(Well-being)열풍’은 외식업계에 상당한 영향을 미칠 것으로 보고 있다. 이러한 웰빙열풍은 전 세계적으로 외식업계에 변화를 가져다 주었다. 특히 주5일 근무제는 소비와 여가에 있어 가족중심적인 라이프스타일로의 변화를 예고하고 있다. 오늘날 서비스기업들은 순수한 서비스만을 또는 순수한 유형재산만을 판매하는 기업은 거의 없으며 대부분 유무형재 혼합의 형태로 상품을 판매한다. 외식산업의 경우 유무형재중 어느 쪽도 소홀히 할 수 없는 분야라고 할 수 있다. 이러한 서비스기업이 제공하는 서비스품질(service quality)은 제공된 서비스에 대해 소비자가 인식하는 주관적 판단이므로 객관적으로 평가되기 어려운 특성을 가진다. 서비스품질에 대한 개념적 정의는 ‘특정 서비스의 우수성과 관련되어 갖는 개인의 전반적인 판단 혹은 태도’라는 정의가 가장 많이 인용된다.

<중 략>

④ 까페형 레스토랑 항아리갈비 베이징 1호점 열어

외식업체 (주)놀부(김순진 대표)가 중국에 진출한다.
놀부는 오는 29일 중국 베이징에 ‘항아리갈비’ 1호점을 열어 중국에 출사표를 던진다
‘항아리 갈비’는 천연과일류와 야채류 등 30여 가지가 혼합된 풍부한 양념에 48시간 숙성된 부드러운 돼지갈비를 석쇠에 구워먹는 형태로, 전 세계적으로 대중적인 아이템인 ‘돼지’를 웰빙 트렌드에 맞게 맛을 차별화시켰으며 항아리 용기에 담아 제공되는 한국형 돼지갈비다.
지난 6월에 일본에 수출되어 현재 일본에는 7개의 점포가 운영중이고 연말까지 20호점을 돌파를 계획하고 있다.
중국에 진출하는 ‘항아리갈비’는 국내에서 운영 중인 항아리갈비 컨셉과는 다른 한식과 칵테일 바가 결합된 퓨전레스토랑 형태다.
오래된 왕관을 전면에 배치하는 등 고풍스러우면서도 고급스러운 컨셉으로 새롭게 탈바꿈 했다.
서비스와 분위기를 서양식 코드에 맞췄다면 메뉴는 거의 대부분 한국음식으로 배치했다.
매운맛 순한맛 항아리갈비와 삼겹살, 불고기, 김치전, 김치찜, 해물파전, 비빔밥 등 에 중국인들이 좋아하는 양갈비를 추가해서 모두 30여 가지가 넘는다.

참고 자료

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와나카 키요시(정후식 옮김), 13억 중국시장의 이해, 진리탐구, 2002
후자오량, 차이나 프로젝트, Humanist, 2003
김영한, 임희정, 스타벅스 감성 마케팅, 넥서스BOOK, 2003
김용준, 중국마케팅, 박영사, 2004
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-주간경제 803호-, 박정현, LG 경제 연구원, 2004.10.22
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저널, 월간 창업& 프랜차이져 2005년 7월호
저널, MARKETING, 사단법인 한국마케팅 연구원, 2005년. 04, 05, 08월호
(주)놀부 www.nolboo.co.kr
현대경제연구원 www.lgeri.com
KOTRA www.kotra.or.kr
한국경제신문 www.hankyung.com
삼성경제연구소 www.seri.org
한우리 www.hwrfood.com
(주)놀부와 인터뷰, <[e-mail]>