영양소-지방에 대하여

소개

영양소 중 지방에 대한 조사 내용입니다.

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본문내용

영양소-지방에 대하여

1. 서론
1) 지방의 기능
(1) 농축 에너지의 공급원
- 지방 1g은 9kcal의 에너지를 발생시켜 탄수화물이나 단백질 1g이 제공을 하는 4kcal의 2배 이상을 공급한다. 따라서 에너지의 체내 저장에 지방질이 중요하며 고지방식을 섭취를 했을 때 저지방식보다 고에너지 섭취로 체중의 증가를 가져온다. 저장된 지방질의 대부분이 체지방 조직에 저장이 되어 있으며, 체지방 조직세포는 지질 함량 비율이 85% 정도로 대략 7.7kcal의 에너지를 저장한다.
일반적으로 탄수화물이나 단백질 1g에 4kcal의 에너지를 생산하는데 반해 지방은 두 배 이상인 9kcal의 에너지를 생산하기 위해서 에너지원으로서 가장 이상적인 형태이다. 또한 저장에 있어서도 용이한데, 이는 포도당이 글리코겐으로 합성이 될 때 1g의 글리코겐강 2.7g의 수분을 필요로 하여 수분을 함유함으로써 저장이 된 단위 칼로리당 무게가 많이 나가게 된다.
인체의 지방량은 남성이 자신의 체중에 15%이고, 여성이 자신의 체중의 약 25% 정도이다. 그러므로 체중이 70kg인 남성의 경우에 탄수화물로 저장이 된 에너지가 약 2000kcal이고, 지방으로 저장이 된 에너지가 약 100000kcal 이므로 마라톤 달리기를 할 때 탄수화물과 지방은 각각 1.6시간과 119시간 동안 달릴 수가 있을 만큼 저장이 되어 있다고 할 수 있다.

참고자료

· 아동영양학(2010) * 저자 : 전남련
· 아동영양과 건강교육(2010) * 저자 : 송태희, 곽현주 외 3명
· 아동건강 영양교육(2009) * 저자 : 이명희, 정은정 외 3명