외식업

소개

2012년 외식업에 대한 과제와 발표로 A+받은 자료입니다.내용 확인하시고, 필요하시면 소중하게 사용해 주셨으면 좋겠습니다.

목차

서론
　Ⅰ. 외식업의 정의 및 개념
　Ⅱ. 외식업의 현황

본론
　Ⅰ. 외식업의 중요성
　Ⅱ. 외식업의 분류
　Ⅲ. 외식업의 구성요소
　Ⅳ. 외식업의 성장배경 / 성장요인
Ⅴ. 외식업의 경영환경
Ⅵ. 외식업의 경영전략 / 마케팅전략
Ⅶ. Case Study (HOLLYS COFFEE)

결론
Ⅰ. 국내 외식업의 문제점
　Ⅱ. 외식 산업의 문제점 / 개선방안 및 전망
Ⅲ. 참고자료

본문내용

우리나라 『국어 대사전』에 의하면 일상적으로 외식이라는 용어는 ‘자기 집이 아닌 밖에서 식사하는 것’으로 정의하고 있다. 국내 대부분 학자들의 경우 ‘가정 밖에서 행하는 식사행위의 총칭’으로 하고 있지만, 위에서 정의된 사전적 의미만 가지고 현재의 외식과 외식산업을 설명하기에는 부족하다고 생각하여 우리 조는 다양한 외식의 정의를 찾기 위해 노력하였다. 그 결과 가정에서 음식을 배달시켜 먹는 것, 기내식을 제공하는 것도 모두 외식의 한 종류라는 것을 알게 되었다.
외식을 정의하기 위해서는 다양한 유형을 잘 고려하여 그에 맞는 객관적인 의미를 찾아낼 수 있지만 주관적으로는 우리가 평범하게 생각하는 동반되는 이와 함께 식사를 하며 즐거운 시간을 보내는 것이라 말할 수 있겠다. 이와 관련하여 일본의 도이토시오는 구체적으로 외식의 정의를 설명하고 있다.
즉, 식생활 중에는 가정 내의 식생활인 내식과 가정 밖의 식생활인 외식으로 구분하고 있는데, 내식의 경우 내식적인 내식과, 외식적인 내식, 외식의 경우 내식적인 외식과 외식적인 외식으로 구분하면서 외식적인 내식과 내식적인 외식을 가정의 연장선에서 보고 있는데 반해, 외식적인 외식에 대해서는 가정의 연장선이 아님을 나타내고 있다. 또 내식적인 내식을 제외한 나머지를 현대적 외식 개념의 범주로 보고 있는데, 이를 정리하면 다음 표와 같다.

참고자료

· 정봉원저, 외식사업과 창업론, 형설출판사, 2000
· 장상태 외 저, 외식산업의 이론과 실제, 에이드북, 2010
· 강병남 외 저, (New)외식산업실무론, 지구문화사, 2010
· 권금택 저, 21세기 외식경영학, 대명출판사, 2007
· 김기영 외 저, 외식산업관리론, 현학사, 2009
· 이후석 외 저, 현대관광의 이해, 학문사, 2002
· 김정일 외 저, 외식마케팅관리, 백산출판사, 2009
· 전영직 저, 외식산업 컨설팅과 마케팅, 기문사, 2010
· 삼성경제연구소 - 외식산업의 특성, 외식산업의 현황
· <http://www.seri.org/kz/kzBndbV.html?ucgb=KZBNDB&no=66137&cateno=1>
· 한국식품정보원<http://www.foodi.com/fooddb/foodworld_view.asp?intIdx=2366>
· 한국외식산업연구소<http://www.foodservice.co.kr>
· 농수축산신문<http://www.aflnews.co.kr/aflnews/index.asp>
· 비즈플레이스 <[e-mail]>