식품품질관리보고서

소개

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1.도미솔 김치의 품질관리
1) 업체 소개
2) 품질관리 측면의 정보

2.대상 청정원 순창의 품질관리
1) 업체 소개
2) 품질관리 측면의 정보

3.풀무원의 품질관리
1) 업체 소개
2) 품질관리 측면의 정보

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

지난 21일 국회 농림수산식품위원회 소속 한나라당 정해걸 의원이 내놓은 국정감사 자료에 따르면 지난 5년간 농축수산물 원산지 표시를 위반해 적발된 건수는 총 1만9507건이었다. 이 가운데 돼지고기의 5년간 적발 건수는 5217건으로 가장 많이 적발됐으며, 이어 쇠고기가 3012건, 떡류가 655건, 고춧가루가 602건, 쌀이 128건 등을 차지했다. 한편, 원산지 표시 위반으로 적발된 곳은 2005년 3231곳, 2006년 3634곳, 2007년 4374곳, 2008년 3803곳에 이어 올해 9월까지 4465곳을 차지했다.

<중 략>

마지막으로 u-전통식품포털시스템은 전통식품의 홍보 및 소비자, 제조업체, 원료 농산물생산자 간의 원활한 커뮤니케이션을 위한 포털시스템으로 소비자는 본인이 구매한 제품의 이력정보 등을 확인할 수 있다.
올해부터 순창군은 순창군 농산물을 이용한 순창군수인증제를 추진하고 있다.
순창의 농산물을 사용할 경우 군수가 품질을 인증하고, 기업체와 농가에 인센티브를 지급하는 방식이다. 이는 그동안 문제점으로 제기돼오던 원료에 대한 소비자 불신을 극복하기 위한 대안으로, 구축된 생산이력관리시스템과 품질관리시스템을 기업체에 적용·확대할 경우 소비자에게는 다양한 채널을 통한 정보를 제공할 수 있게 된다.

<중 략>

고객 만족을 위한 우수한 제품을 생산하기 위해선 철저한 품질 및 위생관리를 통하여 품질 보증 체계를 확립해야 한다. 식품의 품질보증에서 가장 중요한 것은 위생학적인 보증이다. 따라서 식품공장의 위생관리는 어떤 것보다 우선하여 적절한 배려를 해야하며 위생학적 관리로서는 HACCP시스템을 적용하여 미생물학적 관리,식품첨가물이나 유행성물질에 대한 화학적 관리,이물 관리등를 철저히 해야 한다. 근본적으로 공장에서 사용하는 원료,설비,주위환경등을 위생적으로 하여야 하고 여기 종사하는 모든 사람이 식품 위생에 대한 충분한 이해와 관심을 가지도록 끊임없이 교육을 실시해야 할 것이다.

참고자료

· 도미솔김치 (http://www.domisolkimchi.co.kr)
· 대상 청정원 순창 (http://www.chungjungwon.co.kr)
· 풀무원 (http://www.pulmuone.co.kr)
· 월간 유비쿼터스 ( www.ubinews.kr )