한국 전통 떡의 우수성

소개

Part 1 우리의 떡이란?

Part 2 우수한 우리의 떡

Part 3 우리 떡의 종류
♨ 한국의 떡 vs 일본의 떡

Part 4 떡의 유통기한과 보관

Part 5 우리 떡의 세계화

목차

*들어가면서

Part 1 우리의 떡이란?

Part 2 우수한 우리의 떡

Part 3 우리 떡의 종류
♨ 한국의 떡 vs 일본의 떡

Part 4 떡의 유통기한과 보관

Part 5 우리 떡의 세계화

*출처

본문내용

♨ 우리의 떡?
떡은 우리 민족의 삶과 함께 발전
우리의 정서와 문화가 녹아있다
제철 재료를 이용한 다양한 종류
맛과 영양, 질감과 향을 위한 과학적인 배합
때와 절기를 맞춰 조리, 건강을 도모하는 자연식



♨ 우수한 우리 떡

떡 장식에 천연 재료를 사용
● 제철 꽃 이용한 장식
● 천연 염료와 천연향신료 : 계피, 치자, 지초, 오미자, 백련초 등
ex) 무시루떡
1. 합리적이고 과학적
주재료 : 찹쌀, 멥쌀 등 곡물 (탄수화물)
부재료 : 콩, 팥, 녹두, 완두콩 (단백질, 지질)
채소류, 과일류 (비타민, 무기질)
떡의 주재료는 전분성 식품인 쌀로써 다른 부재료와 혼합하여 5대 영양소가 고루 함유되어 있다.

참고자료

· 한국의 맛, 강인희, 대한교과서주식회사, 1993
· 떡과 과자, 한복려, 대원사, 1989
· 경주의 떡과 술잔치 http://guide.gyeongju.go.kr/
· 한국전통음식연구소 http://www.kfr.or.kr/
· 한국전통떡한과 세계화 협회 http://www.ktth.or.kr/
· 한국떡류식품가공협회 http://www.kfdd.or.kr/
· 네이버 백과사전 “떡” http://100.naver.com/100.nhn?docid=53019
· 한국민족문화대백과 “떡” http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=544904
· 이젠 떡도 6개월 보관 가능, 농민신문, 2012.03 http://www.nongmin.com/
· 쇄돌이 식품 기계 제조 및 설비 http://doosanfa.co.kr/
· 한국전통음식 떡의 유래와 종류 http://blog.naver.com/angel_jiji/20144589309