고지혈증

소개

식사요법에 나오는 고지혈증에 대해 요약을 하였고 환자케이스 설정 후 식사처방까지 하였습니다.
CAN PRO를 이용하여 영양분석까지 하였습니다.

목차

1. 질환의 증상 및 식이 원칙
2. 허용식품 및 금지식품 조리법
3. 1일 영양기준 계산
4. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분 (식품교환단위)
5. 식사계획
6. 식단 작성
7. 식품구입량
8. 참고문헌

본문내용

2. 허용식품 및 금지식품 조리법
◆ 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등은 눈에 보이는 기름 부분을 제거하고 살코기만을 이용하며 닭고기 등 가금류는 껍질을 벗기고 조리한다.
◆ 스팸, 소시지, 베이컨과 같은 육가공품은 먹지 않도록 한다.
◆ 간 고기는 지방을 제거하기 힘들기 때문에 될 수 있으면 조리에 이용하지 않도록 하고, 간 고기를 사용해야 할 경우에는 살코기 덩어리를 구입하여 갈아서 이용한다.
◆ 포화지방산이 적고 오메가-3 지방산을 함유한 생선을 섭취하도록 한다.
◆ 콜레스테롤 함량이 높은 새우, 오징어, 장어, 가재 등은 적게 섭취한다.
◆ 우유나 유제품은 저지방 제품을 사용한다.
◆ 달걀 노른자의 섭취는 제한하고, 달걀 흰자를 사용하도록 한다.
◆ 튀긴 음식이나 지방이 많이 들어간 가공식품(크래커, 감자칩, 케이크, 파이)은 적게 섭취한다.
◆ 기름을 사용해야 할 경우 불포화 지방산이 많은 코코넛유나 팜유는 피한다. 포화지방산이 많은 라드, 버터, 마가린이나 쇼트닝 같은 경화유는 사용을 제한한다.
◆ 채소를 충분히 섭취한다.
◆ 과일은 당분이 많으므로 지나치게 많이 섭취하지 않도록 한다.
◆ 곡류는 섬유소가 많은 잡곡밥을 섭취하도록 한다.
◆ 견과류에는 불포화 지방산이 많으나 지방의 함량 및 칼로리가 높기 때문에 너무 많이 섭취하지 않도록 한다.

참고자료

· 식사요법 송경희 외 8명 파워북
· 식품수급표 폐기율
· CAN PRO 4.0 전체음식 영양소