외식업체(서비스업체)의 원가 절감 사례 조사

소개

외식업체(서비스업체)의 원가 절감 사례를 조사한 내용입니다.

목차

1. 장치봉의 맵꼬만 명태찜
2. 짬뽕늬우스
3. 굴마을낙지촌
4. 맥주바켓
5. 빕스
6. 마르쉐
7. 씨즐러
8. 파파이스
9. 도미노피자
10. 세븐스프링스
11. 옛골토성
12. 채선당

본문내용

1. 장치봉의 맵꼬만 명태찜
- 장치봉의 맵꼬만 명태찜은 명태콩나물짐과 명태탕 1인분에 가격을 5000원으로 판매하고 있다. 이렇게 저렴한 이유는 바로 본사에서 식재료를 직접 구매하고, 배송을 하는 것을 통하여 물류의 비용을 개선하게 되어 매장에 저렴한 가격으로 공급이 가능한 것이다. 맵꼬만 명태찜은 찬 바닷바람에 수분을 70% 정도로 말린 명태를 사용해서 꼬들꼬들한 특별한 식감을 제공하게 된다. 비린내가 없고, 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다.

2. 짬뽕늬우스
- 수타 짬뽕 전문점인 짬뽕늬우스는 일반 여느 중국음식점에서 판매를 하는 짬뽕에 비해서 저렴한 가격으로써 짬뽕을 사람들에게 제공하고 있다. 이 가게의 짜장면 가격은 3800원 이고, 짬뽕은 4500원 이다. 이 가게는 자체 개발을 한 맛과 신선한 재료들을 사용해서 여타 브랜드와 확실하게 차별화하였다. 수타로 만든 면은 씹으면 T비을수록 면발의 쫄깃한 식감을 느낄 수가 있다.

참고자료

· 없음